über Kapillar- und Adsorptionserscheinungen an der Milch. 553 



mit 3 Teilen Wasser versetzt, so ist die Kaseinzone nicht mehr 

 sichtbar, obzwar der Kaseingehalt nur auf 1,88% gesunken ist. 



Auch bei anderen Milcharten, wie bei Hunde- und Katzen- 

 milch, tritt eine Scheidung in drei Zonen nicht auf. Da diese 

 Milchsorten einen Kaseingehalt wie die Kuhmilch, dagegen einen hohen 

 Fettgehalt zeigen (Hundemilch enthält 9% Fett und 4% Kasein, 

 Katzenmilch 9°/o Fett und 3% Kasein), so ist für das Fehlen der 

 Kaseinschichte der hohe Fettgehalt verantwortlich zu machen; das 

 Kasein wird vom Fett mechanisch eingeschlossen und an der Diffusion 

 gehindert. Dieses zurückbleibende Fett ist auch tatsächlich in Äther 

 nicht löslich, da es noch Kasein einschliesst. Wird es in ver- 

 dünnte Lauge eingetragen, mit Äther versetzt und geschüttelt, so 

 steht der Ätherausschüttelung nichts im Wege. 



Alle diese Versuche kann man auch auf schmalen Streifen 

 vornehmen; wir verwendeten l k cm breite Streifen, die in ein 



Fig. 2. 



passendes Gestell gespannt wurden. Diese Methode hat den Vorteil, 

 dass sich der Tropfen sehr schnell ausbreitet und man mit einem 

 einzigen Tropfen unter Umständen auskommt, was bei einer 

 Untersuchung von Milcharten, die nur in geringer Menge zu be- 

 schaffen sind, von Vorteil ist. Damit der Tropfen nicht fliesse, wurde 

 dem Papier folgende Form gegeben (Fig. 2) : Von einem kreisförmigen 

 Mittelstücke gingen nach rechts und links zwei 4 cm lange und 1 /a cm 

 breite Streifen ab ; die Kreisfläche wird so gross gewählt , dass sie 

 ein Tropfen gerade ausfüllt. Dadurch wird bewirkt, dass das Kasein 

 und die echt gelösten Substanzen in die Streifen wandern müssen. 



Über die Möglichkeit der Verwertung der Tropfmethode zur 

 quantitativen Bestimmung der Milchbestandteile. 



Es lag nahe, aus der Änderung der Relation der Radiengrösse, 

 ähnlich wie dies Holmgren getan hat, eine quantitative Bestimmung 

 der Milchbestandteile zu versuchen. Soll diese Tropfmethode mit 

 Nutzen verwendet werden, so ist selbstverständlich Voraussetzung, 



