Über Kapillar- und Adsorptionserscheinungen an der Milch. 



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besseren Regulierung des Abtropfens wird ein Schraubenquetschhahn 

 verwendet. Die Pipette ist in 0,01 cm geteilt, so dass man noch 

 0,001 ccm abschätzen kann. Zur Ausführung der Versuche 

 genügen zwei bis drei Tropfen. 



Es seien hier nur einige wenige orientierende Versuche angeführt : 



a) Bestimmung der Relation der Radien der zweiten und 

 dritten Kreisfläche bei Zusatz von Wasser zur Milch. 



Zu diesen Versuchen wurden ebenfalls blaue Löschkartons 

 (260 B, Samarang) verwendet. Die Abmessung geschah anfangs durch 

 eine auf das Löschpapier gedruckte Millimetereinteilung, was sich 

 aber als nicht praktisch herausstellte, da einerseits die aufgedruckte 

 Teilung die Milch an der Ausbreitung hinderte, anderseits das Papier 

 durch den Steindruck stark gepresst war und sich daher die Saug- 

 fähigkeit desselben änderte. Auch die Ablesung mit Hilfe einer 

 Glasplatte, die eine konzentrische, mit dem Zirkeldiamant gezogene 

 Millimetereinteilung trug, war wegen der Glasdicke ungenau. 



Meistens wurden die Radien mit einem Zirkel abgemessen oder 

 direkt mit Hilfe eines genauen Papierlineals abgelesen. Die Ab- 

 lesung erfolgte doppelt (diagonal). 



Nummer 

 des 



Versuchs 



Menge 

 cm 



Radius 



der Wasser- 



zone 



Mittel 



Radius 

 der Kasein- 

 zone 



Mittel 



Relation 

 der Radien 



134 



135 

 137 

 144 



138 

 139 

 140 

 141 



0,084 | 



0,107 | 



0,110 { 



0,116 | 



32,0 

 30,0 

 31,0 

 32,5 

 37,0 

 35,0 

 35,0 

 33,5 



1. Vollmilch: 





} 31,0 



24,0 

 23,0 



} 23,5 



} 31,75 



23,0 

 24,5 



| 23,75 



} 36,0 



28,0 

 27,0 



} 27,5 



} 34,25 



26,5 

 25,5 



} 26,0 



1 : 1,320 

 1 : 1,337 

 1 : 1,309 

 1 : 1,317 



2. Zu 8 ccm derselben Milch wurden 2 ccm Wasser gegeben 

 39,5 



0,097 i 



0,107 | 



0,097 | 



0,092 ( 



38,0 

 31,2 

 36,0 

 36,5 

 34,5 

 36,2 

 33,5 



J 38,75 



| 37,1 



} 35,5 



| 34,85 



28,3 

 27,2 

 27,0 

 26,0 

 25,5 

 25,0 

 25,5 

 24.0 



| 27,75 



} 26,5 



| 25,25 



| 24,75 



1 : 1,397 

 1 : 1,400 

 1 : 1,406 

 1 : 1,408 



Es ergibt sich eine konstante Änderung der Re- 

 lation der beiden Radien bei Wasserzusatz, woraus 

 die Möglichkeit gegeben wäre, diese Methode quanti- 

 tativ zu verwerten. 



