558 Alois Kr ei dl und Emil Lenk: Über Kapillarerscheinungen etc. 



bierten Oberflächenschicht zu einer Koagulation (Ad- 

 sorptionskoagulationen, z. B. Farbstoffe). Diese mit der 

 Adsorption verbundene Konzentrationserhöhung der 

 Ultrateilchen in der Milch hat zur Folge, dass diese 

 sich in der Oberflächenschicht konzentrieren, näher 

 zusammentreten und dadurch leichter vom Lab an- 

 gegriffen werden können. Dadurch erklärt sich die 

 Tatsache, dass eine Labung im Papier früher eintritt, 

 als sie im Ultra mikroskop sichtbar ist. 



Zusammenfassung. 



1. In Löschpapier bestimmter Sorte breitet sich ein Tropfen 

 Kuhmilch in drei Kreisflächen aus, die als Fett-, Kasein- 

 und Wasserzone bezeichnet werden. 



2. Diese Schichtenbildung tritt in bestimmten Lösch - 

 papieren besonders deutlich auf; sie sind durch einen hohen 

 Aschengehalt charakterisiert. 



3. Die Kaseinzone bleibt bei einer bestimmten 

 Verdünnung der Milch aus. Mit der schwächeren Sichtbar- 

 keit der Grenzen geht eine Änderung in der Eadienrelation Hand 

 in Hand. 



4. Lauge, Säure und Lab bringen die Kaseinzone zum 

 Verschwinden. Allzu grosse Fettmengen können das Auftreten der 

 Kaseinzone verhindern. 



5. Frauenmilch zeigt keine deutliche Kaseinzone, ebenso 

 Hunde- und Katzen milch nicht ; die erstere wegen der geringen 

 Kaseinmenge und ihrer Beschaffenheit, die letzteren, weil das Kasein 

 vom Fett an der Ausbreitung gehindert wird. 



6. Aus der Relation derRadien der Wasser- bzw. Kasein- 

 fläche können Anhaltspunkte für eine quantitative Bestimmung des 

 Wassers bzw. Kaseins in der Milch, aus der Ausbreitungsgeschwindig- 

 keit in Löschkartonstreifen solche für Bestimmung des Fettes ge- 

 wonnen werden. 



7. Tropft man eine mit Lab versetzte Milch auf Saugpapier, 

 so verkleinert sich die Kaseinzone stetig bis zum schliesslichen Ver- 

 schwinden. Die Labung tritt im Löschpapier früher ein, als sie im 

 Dunkelfeld zu erkennen ist. Diese Erscheinung ist bedingt durch 

 Konzentrationserhöhung des adsorbierten Kaseins an der Berührungs- 

 fläche des Tropfens mit dem Löschpapier. 



