130 Carl Schwarz: 



dem Pylorus im Antrum pylori liegenden Fistel der von selbst ab- 

 fliessende Mageninhalt entnommen. Dieser bestand im wesentlichen 

 aus Abbauprodukten, aus dem die wenigen noch unveränderten 

 Nahrungsstoffe durch Zentrifugiereu entfernt wurden; er reagierte 

 stets stark sauer und gab niemals mit Kongopapier und Dimethyl- 

 amidoazobenzol eine Reaktion auf freie Salzsäure. 



Nach den gegenwärtigen Vorstellungen geht der fermentative 

 Abbau der Eiweisskörper in der Art vor sich, dass immer Molekül- 

 gruppen mit endständigen Aminogruppen abgespalten werden; da nun 

 ein HCl- Molekül nur mit einer NH 2 - Gruppe nach dem Typus 



/NH 2 /NH 2 HC1 



R\ + HCl = R\, in Verbindung treten kann, müsste 



x COOH x COOH 



sich aus der Feststellung der Menge des NH 2 - Stickstoffes und der 

 Menge der gebundenen Salzsäure (freie HCl ist nicht vorhanden) 

 eine quantitative Beziehung zwischen der sezernierten Salzsäure und 

 der Menge der vorhandenen Abbauprodukte der Eiweisskörper fest- 

 stellen lassen. 



Es wurden daher in dem verflüssigten Mageninhalt einerseits der 

 Gesamt-N-Gehalt nach Kjeldahl, der Aminostickstoff durch Formol- 

 titration und der Gesamtchlorgehalt durch Veraschung nach Neumann 

 und anschliessender Destillation in vorgelegtes AgN0 3 , das nach Vol- 

 hard zurücktitriert wurde, bestimmt. 



Wenn auch die Formoltitration, die hier zur Bestimmung des 

 NH 2 -Stickstoffes angewandt wurde, nicht genauen Aufschluss über 

 sämtliche vorhandene endständigen Aminogruppen gibt, so dürften 

 mit Rücksicht darauf, dass die Pepsinverdauung im Magen nicht bis 

 zu den Endprodukten des Eiweissabbaues führt, die Fehler nur un- 

 erhebliche sein. 



Die verfütterten Eiweisskörper waren natives und denaturiertes 

 Muskelei weiss, denaturiertes Eiereiweiss, Kasein bzw. Milch und 

 Gliadin. Als natives Muskeleiweiss wurde frisches, fettfreies, fein 

 gehacktes Pferdefleisch verfüttert; denaturiert wurde dieses entweder 

 durch Kochen oder durch Alkohol-, Formalin- bzw. Säurebehandlung. 

 Gekochtes Fleisch wurde entweder mit den Extraktivstoffen oder 

 ohne diese verfüttert. Die Alkohol- bzw. Formolbehandlung des 

 Fleisches geschah in der Weise, dass das gehackte rohe Fleisch in 

 95°/o Alkohol bzw. in 40% Formaldehyd eingetragen wurde und 

 nach mehrstündigem Verweilen in der Lösung so lange in fliessendem 

 Wasser gewaschen wurde, bis die Denaturierungsmittel vollständig 



