Die Salzsäuresekretion und ihre Beziehung zum Abbau usw. 137 



entfernt waren; verfüttert wurde es mit so viel Wasser, als dem 

 Wassergehalt des frischen Fleisches entsprach. Die Säurebehandlung 

 wurde durch Verreibung des fein gehackten Fleisches mit der ent- 

 sprechenden Normalsäure in einer Reibschale vorgenommen uud das 

 Fleisch ohne Auswaschen verfüttert. Zweifellos wurde das Fleisch 

 durch diese Art der Säurebehandlung niemals vollständig denaturiert. 

 Es lag auch gar nicht in der Absicht, durch Säurezusatz vollständig 

 denaturiertes Fleisch zu verfüttern, als vielmehr unter dieser Be- 

 dingung die HCl-Sekretion zu beobachten. 



Eiereiweiss wurde nur in gekochtem Zustand verfüttert, da natives 

 Eiereiweiss den Magen ungemein rasch und fast unverändert 

 verlässt und die hiebei gefundenen Mengen der Abbauprodukte 

 zu gering waren, um die genannten Bestimmungen durchzuführen. 



Da die mit in W r asser aufgeschwemmtem Kasein angestellten 

 Fütterungsversuche dieselben Resultate lieferten wie nach Milch- 

 fütterung, wurde nur diese mehr gereicht, da die Versuchshunde 

 die spontane Aufnahme des Kaseins zumeist verweigerten. Gliadin 

 wurde aus Weizenmehl nach der üblichen Methode dargestellt und 

 das trockene, gepulverte Produkt, in Wasser aufgeschwemmt, durch 

 die Magenfistel den Versuchstieren eingeführt, ein Vorgang, der bei 

 Magensaftsekretionsversuchen gewiss unerlaubt ist. Um daher die 

 Bedingungen der Magensaftsekretion so normal als möglich zu er- 

 halten, wurde von der Verbitterung reiner Nahrungsstoffe mit Aus- 

 nahme von Gliadin, dessen freiwillige Aufnahme von den Versuchs- 

 tieren verweigert wurde, abgesehen. 



Die erhaltenen Resultate wurden rechnerisch in der Art ver- 



. , , _. _ r , .... . HCl HCl , Amino-N , ,. . 

 wertet, dass die Verhaltnisse -^- T -, ^ttt und ~ — — rr bestimmt 



N jSH 2 Gesamt-N 



HCl 

 wurden; von diesen war das wichtigste das Verhältnis tttv-, weil 



JNd 2 



es darüber Aufschluss gab, ob die HCl-Moleküle noch mit einer an- 

 deren Gruppe als einer endständigen NH 2 -Gruppe in Verbindung ge- 

 treten waren; dieses musste der Fall sein, wenn das Verhältnis 



tjyt grösser als 1 gefunden wurde. Der Quotient -7= — —^ gibt 

 NH 2 ^ Gesamt- N ° 



über die Grösse des Eiweissabbaues Aufschluss. 



Die folgenden Tabellen I bis IV enthalten die wesentlichsten 

 Ergebnisse. 



