Die Salzsäuresekretion und ihre Beziehung zum Abbau usw. 145 



sondern auch um das Auftreten freier Salzsäure zu verhindern, beides 

 Momente, die für den normalen Ablauf der Magenentleerung von 

 Wichtigkeit sind. Welche Atomkomplexe bei der Kohlehydratfütte- 

 Tiing die HCl-Binduug besorgen, muss späteren Untersuchungen vor- 

 behalten bleiben. 



Fassen wir die Ergebnisse dieser Untersuchung zusammen, so 

 ergeben sich folgende Schlusssätze: 



1. Nach Eiweiss-, Kohlehydrat- oder Fettfütterung ist im Magen- 

 inhalt des Hundes normalerweise niemals freie Salzsäure' nachzu- 

 weisen; während bei Eiweiss- und Kohlehydratfütterung die sezernierte 

 HCl gebunden wird , wird bei Fettfütterung das Auftreten freier 

 Salzsäure durch den Rückfluss der Duodenalsäfte unterdrückt; die 

 Behinderung dieses Rückflusses wird bei Fettfütterung sofort mit 

 dem Auftreten freier HCl im Mageninhalt beantwortet. 



2. Das Fehlen freier Salzsäure im Mageninhalt bei der Eiweiss- 

 Terdauung konnte als die Folge konstanter chemischer Beziehungen 

 zwischen der Art der verfütterten Eiweisskörper und der Grösse der 

 HCl-Sekretion erkannt werden. 



3. Das Vorhandensein konstanter chemischer Beziehungen 



zwischen verfüttertem Eiweisskörper und HCl-Sekretion kommt in 



HCl 

 dem Quotienten ^ttj- zum Ausdruck, der für jede verfütterte Eiweiss- 



-art ein spezifischer ist und auch unabhängig ist von der verfütterten 

 Menge und von der Zeit des Aufenthaltes der Stoffe im Magen. 

 Dieser Quotient beträgt im Mittel: 



bei Fütterung mit rohem Fleisch . . . . 1,04 

 „ „ „ denaturiertem Fleisch . . 1,59 



. Milch 3,21 



„ „ „ gekochtem Eiereiweiss . . 3,79 



„ „ „ Gliadin 6,75 



Aus diesen Quotienten folgt, dass bei der Magenverdauung des rohen 

 Fleisches auf jede vorhandene und beim Abbau frei werdende NH 2 - 

 Gruppe ein Molekül HCl sezerniert wird, also nur immer nur so viel 

 HCl abgesondert wird, als durch die NH 2 -Gruppen gebunden werden 

 kann; bei allen anderen verfütterten Eiweissarten müssen jedoch 

 noch andere säurebiudende Gruppen vorhanden sein' bzw. durch den 

 Abbau frei werden, zu denen die Salzsäure hinzutritt. 



4. Der Unterschied in den Quotienten für natives und dena- 

 turiertes Muskeleiweiss zeigt an , dass durch die Denaturierung im 



Pflüger's Archiv für Physiologie. Bd. 168. 10 



