Verhalten einiger organischer Stickstoffverbindungen usw. 541 



Die weitere Beobachtung des Versuches, der neben einem ana- 

 logen Harnstoffversuch aufgestellt war, zeigte mir aber zweifellos, dass 

 die Hippursäure bei weitem nicht so gut als N-Quelle 

 taugt wie der Harnstoff. Denn die Pilzvermehrung blieb 

 viel geringer. 



Offenbar übt die bei der Zerlegung des Harnstoffes frei werdende 

 Benzoesäure einen schädlichen Einfluss aus. 



Dass die Benzoesäure giftig auf Pilze wirkt, geht schon aus 

 deren Verwendung zu antiseptischen Zwecken hervor. 



Dieselbe verhindert bei einer Konzentration von 0,1 °/o das 

 Pilzwachstum. 



Man darf also wohl annehmen, dass bei dem Hippursäureversuch 

 die Hefevermehrung nur so lange dauern konnte, bis die Benzoe- 

 säure eine schädliche Konzentration erreicht hatte. 



Versuch 3. 



Hippursäure . . . 0,50 g als einzige N- und C-Quelle. 



Monokaliphosphat . . . 0,05 g 



Magnesiumsulfat . . . 0,02 g 



Wasser (Brunnenwasser) 50,00 g 



Brauereipresshefe . . . Spur 



Nach 4 Tagen war keine Hefe gewachsen. 



Ebenso nach 8 Tagen. Die Lösung blieb klar. 



Da die Reaktion der Lösung ziemlich stark sauer war, konnte 

 die Schuld auf diesen Umstand geschoben werden. 



Denn die Hefe verträgt zwar schwach saure Reaktion, wie sie 

 durch 0,1 °/o Monokaliphosphat hervorgerufen wird, nicht aber eine 

 grössere Säuremenge. 



Frühere Versuche über die Einwirkung von freien Säuren auf 

 die Hefe haben ergeben, dass zum Beispiel 0,l°/oige freie Salz- 

 säure einen schädlichen, ja tödlichen Einfluss auf die Hefe hat (B. 

 in Pflüg er's Archiv Bd. 164). 



Freie Flusssäure schadet sogar schon bei 0,01 °/o. 



Phosphorsäure verhindert bei 0,5 °/o die Vermehrung der Hefe. 



Weinsäure ebenfalls bei 0,5 % ; schon 0,25 °/o schädigt die Hefe 

 erheblich. 



Man darf also bei der 1 °/o betragenden Konzentration der Hippur- 

 säure wohl auch eine schädliche Wirkung voraussetzen. 



Darum wurde die Säure im folgenden Versuche neutralisiert. 



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