Verhalten einiger organischer Stickstoffverbindungen usw. 563 



Von Interesse dürfte hier ein Versuch sein, den ich von einiger 

 Zeit mit S omatose und Hefe (Bierhefe) anstellte. 



Die Somatose ist ein bekanntes Eiweisspräparat, das seit einiger 

 Zeit aus dem Fleischfuttermehl, dem Abfall der Liebig' sehen Fleisch- 

 extraktfabrikation, durch Kochen mit verdünnten Säuren hergestellt wird. 



Dasselbe ist chemisch als eine Albumose (oder ein Gemenge 

 von solchen) anzusprechen. 



Durch kurzes Kochen und entsprechende Verdünnung der Säure 

 geht die Peptonisierung nicht über die Propeptonstufe (Albumosen- 

 stufe) hinaus. 



Nun haben die Propeptone ein viel grösseres Molekül als die 

 eigentlichen Peptone; erstere gehen durch viele Hindernisse nicht 

 durch, welche von Peptonen überwunden werden. 



An sich müsste die Somatose eine vortreffliche N- und C-Nahrung 

 für Hefe- und andere Zellen sein. 



Es kommt nur darauf an, dass sie in die Zellen eindringt. 



Das ist aber — wenigstens bei Hefe — nicht der Fall. 



Ich verbrachte Hefe in eine Nährlösung, welche Somatose als 

 einzige N- und C-Nahrung enthielt. Die Hefe war gewogen, sie 

 nahm nicht im geringsten zu. 



Eine andere Hefeprobe von derselben Portion Brauereipress- 

 hefe wurde in eine Nährlösung mit Pepton als einziger C- und N- 

 Quelle verbracht. Sie nahm in gleicher Zeit und unter gleichen 

 Umständen beträchtlich an Gewicht zu. 



Die Somatose war also offenbar nicht in die lebenden Zellen 

 eingedrungen. 



So kann ein guter Nährstoff völlig wertlos für die lebenden 

 Zellen sein, indem er die Plasmamembran nicht passiert. 



Andererseits kann auch die Unlöslichkeit ein Grund für Un- 

 tauglichkeit zur Ernährung sein. 



Das dürfte wohl für die Zellulose zutreffen, die erst weitgehender 

 chemischer Umwandlung bedarf, bis die Löslichkeit und die Fähig- 

 keit einzudringen erreicht ist. 



Wenn die Zellulose trotzdem von manchen Pilzen zur Ernährung 

 verwendet wird, so ist dies nur dadurch möglich, dass sie Fermente 

 ausscheiden, welche die Zellulose in lösliche Produkte verwandeln. 



Auch die hochmolekularen Eiweissstoffe können ja von der Zelle, 

 wenn sie von aussen dargeboten werden, nicht direkt verwendet werden, 

 sondern erst nach vorausgehender Spaltung. 



