38 Th. Bokorny: 



Versuch d): 0,25 °/o technischer Traubenzucker, ' 

 0,05 °/o Ammonsulfat, 



0,05 % Monokaliphosphat, Liter. 



0,02 °/o Bittersalz, 

 0,025% Calciumchlorid. 

 Hier wurde der Methylalkohol ganz weggelassen. 

 Sonst alles wie bei Versuch b (nur Traubenzucker statt Rohrzucker). 

 Versuch e): 0,10% technischer Traubenzucker,] 

 0,05 % Ammonsulfat, 



0,05 °/o Monokaliphosphat, J. 1 Liter. 



0,02% Bittersalz, 

 0,025 % Calciumchlorid. 

 Der Methylalkohol ist weggelassen. 

 Der Traubenzucker ist auf 0,1 % reduziert. 

 Versuch d und e sind Kontrollversuche zu b und c. 

 Zu jedem der Versuche wurden 10,8 g Münchner Bier- 

 brauereipresshefe verwendet. 



Die Versuchstemperatur betrug 25 ° C. in den ersten 3 Tagen (im 

 Brutofen), 17 — 19 °C. in den folgenden. 



Nach 2 Tagen war in Versuch b mit e noch lebhafte Gärung 

 zu bemerken. 



In Versuch a hatte sich die Hefe abgesetzt. Die Flüssigkeit 

 war von Bakterien trüb. 



Ganz ähnlich war das makroskopische Ansehen der Versuche 

 auch noch nach 10 Tagen. 



Am 13. Tage ergab die mikroskopische Untersuchung: 

 Bei sämtlichen Versuchen war die Hefe unterdrückt. 

 Bakterien waren in ungeheurer Menge gewachsen, offenbar zum 

 Teil auf Kosten der vorzüglichen Nährstoffe, welche die absterbende 

 Hefe von sich gab. 



Ausserdem ist wohl auch der bei den meisten Versuchen zu- 

 gesetzte Zucker zur Ernährung verwendet worden. 

 Ob der Methylalkohol, ist fraglich. 



In allen Versuchen war Fäulnis eingetreten, die Fäulnisbakterien 

 hatten die Oberhand gewonnen, so dass auf einen Ernährungserfolg 

 an Hefe nicht zu rechnen war. 



Da auch bei den zuckerhaltigen Nährlösungen Fäulnis zu kon- 

 statieren war, und zwar nicht bloss am Schluss, sondern geraume 

 Zeit vorher, so musste wohl die Hefe abgestorben sein. Dass der 



