40 Th. Bokorny: 



2. 20 g Presshefe, 50 ccm einer 0,5%igen Schwefelsäure. 

 Resultat wie in 1. 



3. 20 g Presshefe, 100 ccm einer 0,5% igen Schwefelsäure. 

 Resultat wie in 1. 



4. 20 g Presshefe, 200 ccm einer 0,5 °/oigen Seh we fei säure. 

 Resultat wie in 1. An dem Vermehrungsversuch war nach 



2 Tagen Spaltpilztrübung sichtbar. 



5. 20 g frische Presshefe, 10 ccm einer 0,5 °/o igen Seh wefelsäure. 

 Nach 24 Stunden Stehen ergab eine herausgenommene Probe, 



dass noch vermehrungsfähige Hefe vorhanden war; der Gärungsversuch 

 gelang ebenfalls. 



.6. 20 g frische Presshefe, 50 ccm einer 0,l°/oigen Schwefel- 

 säure. 



Resultat wie in 5. 



7. 20 g frische Presshefe, 100 ccm einer 0,1 °/oigen Schwefel- 

 säure. 



Nach 24 Stunden zeigte sich an einer herausgenommenen Probe, 

 dass die Vermehrungsfähigkeit. verschwunden war (die Versuchsflüssig- 

 keit blieb im Brutofen völlig klar). Die Gärfähigkeit war da, aber 

 schwächer als bei den andern Versuchen. 



Es ergibt sich hieraus, dass 0,5 °/o Schwefelsäure die Vermehrungs- 

 fähigkeit der Hefe vernichtet. In Versuch 5 war nur deswegen nach 

 24 Stunden noch vermehrungsfähige Hefe vorhanden, weil die Gesamt- 

 menge der Schwefelsäure zu gering war (quantitative Giftwirkung). 

 Aber auch 0,1 °/oige Schwefelsäure scheint bei genügender Menge 

 die Vermehrungsfähigkeit der Hefe zu vernichten (Versuch 7). 



Immerhin schien es mir angebracht, einmal einen Versuch mit 

 0,l°/oiger Phosphor säure als Zumischung zur Methylalkohol- 

 nährlösung zu machen, da dieselbe doch vielleicht milder wirkt als 

 Schwefelsäure. 



Phosphorsäure-Versuch a): 



Phosphorsäure 0,1 °/o 



Methylalkohol 0,25°/o 



Traubenzucker (technisch) 0,25 °/o 

 Ammonsulfat 0,05% [ 1 Liter. 



Monokaliphosphat 0,05 % 



Bittersalz 0,02% 



Calciumchlorid 0,025%, 



Presshefe 22,00 g. 



