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Folgendes Forraelbild veranschaulicht den Prozess: 



(C 6 H 10 O 5 ) 9 + 9 H 2 = 18 CH3CHOHCOOH 

 Glykogen 1 ) = Milchsäure 



Diese freie Milchsäure trifft im Muskel auf alkalische Salze, vor 

 allem Bicarbonate, wodurch unter allen Umständen eine Neutralisation 

 erfolgen muss. Wie aus obigem ersichtlich, entstehen aus einem 

 Molekül Glykogen 18 Moleküle Milchsäure. Die Menge der durch 

 Neutralisation dieser Säure durch Bicarbonat freiwerdende Kohlen- 

 säure ist nicht gering, sie kommt einem Dritteil des im abgebauten 

 Glykogen enthaltenen Kohlenstoffes gleich, wie sich aus folgender 

 Darstellung ergibt : 



18 CH 3 CH0HC00H + 18 Na HC0 3 = 18 CH 3 CH0HC00 Na 



+ 18 C0 2 + 18 H 2 0. 



Im Ruhezustand befindet sich im Muskel gewissermaassen ein 

 Alkaleszenzdepot. Dasselbe ist seiner Menge nach ziemlich konstant. 

 In 100 g des Hunde- und Kaninchenmuskels ist der berechnete 

 Alkaleszenzvorrat (die Verwendung der angeführten Indikatoren vor- 

 ausgesetzt) hinreichend , um im Maximum 0,6 — 0,7 g Milchsäure 

 zu neutralisieren (Münchener med. Wochenschrift 1915, S. 878.). Bei 

 sofortiger Untersuchung des Muskels eines getöteten Tieres findet 

 man aber, dass bereits die Hälfte dieses Alkalivorrates als saueres 

 Salz zugegen ist, daher kann man die Muskelreaktion auch als 

 amphoter bezeichnen. Die Alkaleszenz des arbeitenden Muskels 

 ergänzt sich zweifellos durch das Bicarbonat des Blutes, da durch 

 die fortwährende Milchsäureproduktion schliesslich eine Erschöpfung 

 des Depots erfolgen müsste, während andererseits die Alkaleszenz 

 des Blutes durch Verbrennung des Natriumlaktates zu Bicarbonat 

 aufrecht erhalten wird. 



Soweit die Gesamtheit der alkalischen Substanzen 2 ) überhaupt 

 bekannt ist, handelt es sich um: 



Dialkaliphosphat vom Typus Me 2 HP0 4 (Me = K oder Na). 



Alkalibicarbonat: MeHC0 3 und 



1) Zur Molekulargrösse des Glykogens vgl. L. Wacker, Zeitschr. f. 

 physiol. Chemie Bd. 71 S. 149. 1911. 



2) G. Bunge, Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 9 S. 60. 1885. — Röh- 

 mann, Über die Reaktion der quergestreiften Muskeln. Pflüger's Arch. f. d. 

 ges. Physiol. Bd. 50 S. 84. 1891. — Katz, Die mineralischen Bestandteile des 

 Muskelfleisches. Pflüger's Arch. f. d. ges. Physiol. Bd. 63 S. 1. 1896. 



