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ist als tierisches Protoplasma und daher ungeeigneter für den Auf- 

 bau menschlicher Gewebe. Bei einigen Pflanzen macht die An- 

 wesenheit von Giften im Zellsaft das Gewebe roh ungeniessbar 

 (Fliegenpilz, Maniokwurzel ) ; nach Entfernung von Giften und Bitter- 

 stoffen bildet die Verpackung des Pflanzengewebes den einzigen 

 Grund gegen die Verwertung als Menschennahrung. Die Schwer- 

 verdaulichkeit der Pflanzengewebe beruht einzig und allein, soweit 

 bisher bekannt, in der Verpackung des pflanzlichen Protoplasmas in 

 Zellulosewände. Die Auflösung der Zellulosewände der Pflanzen- 

 zellen soll bei einzelnen Tieren durch chemische Spaltung mit Hilfe 

 eines in den Verdauungssäften enthaltenen Enzyms (Zellulase) vor sich 

 gehen. Biedermann berichtet mit aller Bestimmtheit, dass die 

 Schneckenleber Zellulase absondert; auch vom Karpfen wurde die 

 Fähigkeit der Zellulasebildung behauptet. Der Befund von Bieder- 

 mann wurde von Erich Müller bestätigt, die Fähigkeit des 

 Karpfendarmes, Zellulase abzusondern, aber auf Grund von Versuchen 

 bezweifelt. Da bei keinem Wirbeltier die Fähigkeit eines Ver- 

 dauungssekretes, Zellulose zu zerlegen, bisher einwandfrei nach- 

 gewiesen ist, steht der Befund von Zellulasebildung bei Krebs und 

 Schnecke einzig da. Sollten vielleicht die Mollusken wie die 

 Tunicaten zelluloseähnliche Substanz in ihrem Leibe beherbergen? 

 Die Schneckenleber zerlegt Zellulose in Zucker. Bei der Zerlegung 

 von Zellulose entsteht meist Traubenzucker, nicht selten aber auch 

 d-Mannose. Bei der Zerlegung der Hemizellulosen in den Pflanzen, 

 welche im Gegensatz zur Zellulose durch heisse verdünnte Mineral- 

 säuren verzuckert werden, fand man als Spaltungsprodukte Galaktose 

 und d-Mannose, aber auch Arabinose und Xylose. Es ist wichtig, 

 die zellulosespaltenden Enzyme nach der Art der Zellulosespaltung 

 zu benennen. Die Schneckenleber soll Glykozellulose produzieren, 

 welche die Zellulose in Zuckerarten spaltet-, die zellulosespaltenden 

 Enzyme der Bakterien dagegen erzeugen entweder Wasserstoff (Hydro- 

 geniozellulasewirkung) oder Sumpfgas (Methylzellulasewirkung). Beim 

 Menschen ist in keinem Darmsekret bisher ein Zellulose verzuckerndes 

 oder spaltendes Enzym mit Sicherheit nachgewiesen worden. 



1) Verfasser möchte an dieser Stelle einem Bedenken Ausdruck geben. Ist 

 es möglich, dass ein Tier ein Enzym absondert gegen eine Substanz, welche in 

 seiner Leibessubstanz nicht enthalten ist? Eine Aufklärung der Zellulasebildung 

 bei Tieren ohne Zellulose wäre für die allgemeine Theorie der Enzymbildung 

 yon grundlegender Wichtigkeit. 



