Über die Anpassung des Menschen an die Ausnutzung pflanzl. Nahrung. 165 



und Früchten, das Kochen und Backen. Der dritte Teil der Er- 

 nährungsarbeit besteht im Zerkleinern und Kauen der Nahrung. Als 

 vierten Teil der Arbeit können wir das Herumschleppen der ge- 

 nossenen Nahrung im Verdauungstraktus und die damit erfolgende 

 Belastung der Bewegungsmaschine ansehen. Bei manchen Pflanzen- 

 fressern kann die im Darm befindliche Nahrung bis zu einem Fünftel 

 des Gesamtkörpergewichtes betragen. Als fünften Teil der Ernährungs- 

 arbeit können wir die Absonderungsarbeit der Verdauungssäfte, 

 Speichel, Magensaft, Galle, Pankreassaft und Darmsaft ansehen, als 

 sechsten und letzten Teil endlich die Entleerungsarbeit der Kot- 

 massen. Die Summe dieser sechs Arbeitsleistungen zusammen ist 

 so verschieden nach dem Kulturzustand und der Beschäftigung der 

 einzelnen Menschenindividuen, dass sich keine mittleren Energie- 

 werte aufstellen lassen; kann doch die Ernährungsarbeit den bei 

 weitem grössten Teil der Lebensarbeit ausmachen. Je höher der 

 Kulturzustand des Menschen, desto geringer der Anteil des Ver- 

 dauungstraktus an der Ernährungsarbeit. Zunächst übernimmt die 

 Bewegungsmaschine direkt, später auf dem Umwege über Arbeit 

 des Gehirns einen Teil der Arbeitsleistung der Ernährungsorgane. 

 Um einen Fortschritt in der Ernährung des Menschen anzubahnen, 

 müssen wir uns fragen, in welcher Weise wir Arbeit auf Maschinen 

 übertragen können, die bisher vom Körper des Menschen geleistet 

 werden musste. Jeder Fortschritt muss eine Ersparnis an körper- 

 licher Menschenarbeit bedeuten. Um als Nahrungsmittel für den 

 Menschen verwendet zu werden, genügt es nicht, wenn ein Präparat 

 genügenden Energieinhalt besitzt, auch nicht, wenn es in resorbierbare 

 Form gebracht wird, sondern es muss noch eine Konsistenz und einen 

 Geschmack besitzen, der den menschlichen Sinnen zusagt. 



Zerreibt man getrocknete Getreidekörner zu Mehl , so ist dies 

 trockene Pulver vom Kulturmenschen nicht ohne weitere Zubereitung 

 in genügender Menge geniessbar. Die Australneger freilich kennen 

 keine grössere Delikatesse als rohes Mehl. Sie spucken auf die Erde, 

 bis eine tüchtige Pfütze entsteht, verrühren das Mehl mit dem Speichel 

 und verzehren den entstehenden Kleister mit grosser Begierde. Der 

 Kulturmensch dagegen empfindet es häufig schon als grosse Un- 

 bequemlichkeit, Brot in grösseren Mengen zu sich nehmen zu müssen. 

 Brot erfordert eine beträchtliche Kauarbeit, belastet die Verdauungs- 

 organe mit grossen Massen und wird zuletzt noch durch die Dick- 

 darmgärung lästig. Die Einführung rein vegetarischer Lebensweise 



