Über die Anpassung des Menschen an die Ausnutzung pflanzl. Nahrung. 167 



und etwa 7 °/o Salze. Der Gehalt an unverdaulicher Zellulose ist 

 selbst in dem konzentrierten Trockengemüse kein sehr beträchtlicher, 

 und ein Kest von etwa 90 °/o wäre resorbierbar nach Zerstörung der 

 Zellmembranen. Durch feinstes maschinelles Pulvern ist es möglich, 

 getrocknete Grünpflanzen so zu zerkleinern , dass der allergrösste 

 Teil der Zellwände zerrissen und der gesamte Zellinhalt den Ver- 

 dauungssäften zugänglicher gemacht wird, ohne weitere Zubereitung 

 durch Kochen, Backen oder ähnliche Hilfsmittel. Freilich lassen sich 

 trockene Grünpflanzen nicht ohne weiteres zwischen Mühlsteinen 

 zermahlen wie die mehlhaltigen Pflanzenteile und Körner. Der 

 Vortragende erzeugte Feuer, als er versuchte, trockenen Spinat 

 zwischen Mühlsteinen zu zermahlen. Zerkleinert man aber in zweck- 

 mässiger Weise trockene oder feuchte Grünpflanzen feiner und feiner, 

 so wird ein immer grösserer Teil der Zellstoffe frei, was durch unser 

 chemisches Sinnesorgang, die Zunge, deutlich und auf einfache Weise 

 konstatiert werden kann. Zerriebene Karotten schmecken um so 

 süsser, je mehr Zellwände zerrieben werden. Grünpflanzen, welche 

 Bitterstoffe oder Gifte enthalten, werden, in grösseren Mengen ge- 

 nossen , um so gefährlicher wirken , respektive um so schlechter 

 schmecken, je feiner die Gewebe zertrümmert worden sind. Der 

 Auswahl der Pflanzen für die Menschenernährung in dieser Form ist 

 also die grösste Aufmerksamkeit zuzuwenden , und man wird mit 

 kleineren Dosen roher Pflanzennahrung beginnen. Allmählich ge- 

 wöhnt sich der Körper an die Extraktivstoffe der Pflanzenzellen, 

 welche ungiftig sind. Durch die Manipulation der Zellzertrümmerung 

 trockener Grünpflanzen vermindert man mit einem Schlage alle sechs 

 Arbeitsg rossen, welche die menschliche Ernährungsarbeit, wie oben 

 erwähnt, zusammensetzen. 



Die Nahrungsmenge, welche für den Kraftbedarf des Menschen 

 ausreicht, wird kleiner, daher auch die Beschaffungsarbeit und 

 Sammelarbeit. Die Zubereitungsarbeit ist bei Verwendung der 

 feinsten Pulver auf ein Minimum reduziert. Es genügt bei Säug- 

 lingen , einen Teelöffel Pulver in die fertig bereitete Milchflasche 

 zu schütten, um ihm Eisen, Salze, Lipoide und Kernstoffe zum 

 Aufbau neuen Protoplasmas zuzuführen. Ältere Säuglinge ge- 

 messen mit Gier rohes Gemüsepulver mit Mondaminmehl aus der 

 Flasche. Verdauungsstörungen bei Darreichen von Spinatpulver oder 

 Karottenpulver hat der Vortragende bisher noch nicht beobachtet, nicht 

 einmal vermehrten Stuhlgang bei Säuglingen von sechs Monaten, 



Pflüger's Archiv für Physiologie. B<3. 144. 12 



