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Nun ist aber nicht etwa der Salzgehalt der Pflanzennahrung 

 erheblich geringer als der der Fleischnahrung, sondern das herbivore 

 Tier nimmt pro Kilogramm Körpergewicht annähernd die gleiche 

 Salzmenge zu sich wie das karnivore. Ein erheblicher Unterschied 

 aber besteht im Kaligehalt beider Nahrungsarten. Die Pflanzenkost 

 enthält mindestens drei- bis viermal mehr Kali als die Fleischkost. 

 Die Erwägung dieser Tatsachen brachte v. Bunge auf den Ge- 

 danken, der K-Gehalt der Pflanzennahrung bedinge vielleicht den 

 Kochsalzhunger der Herbivoren. Wie das physiologisch zu erklären 

 sei, darüber schreibt er selbst 1 ): „Wenn ein Kalisalz, z.B. kohlen- 

 saures Kali in wässriger Lösung mit dem Kochsalz , dem Chlor- 

 natrium , zusammentrifft, so findet eine teilweise Umsetzung statt; 

 es bildet sich Chlorkalium und kohlensaures Natron. Nun ist be- 

 kanntlich das Chlornatrium der Hauptbestandteil unter den an- 

 organischen Salzen des Blutplasmas. Wenn also Kalisalze durch 

 Resorption der Nahrung ins Blut gelangen, so erfolgt auch dort die 

 Umsetzung. Es bildet sich Chlorkalium und das Natronsalz der 

 Säure, die an das Kali gebunden war. Statt des Chlornatriums ent- 

 hält also das Blut jetzt ein anderes, zur normalen Zusammensetzung 

 des Blutes nicht gehöriges — oder jedenfalls nicht in so grosser 

 Menge gehöriges — Natronsalz. Es ist ein fremder Bestandteil oder 

 ein Überschuss eines normalen Bestandteiles — z. B. kohlensaures 

 Natron — im Blute aufgetreten. Die Niere aber hat die Funktion, 

 die Zusammensetzung des Blutes konstant zu erhalten, also jeden 

 abnormen Bestandteil und jeden Überschuss eines normalen zu elimi- 

 nieren. Deshalb wird das gebildete Natronsalz zugleich mit dem 

 Chlorkalium durch die Niere ausgeschieden, und das Blut ist an 

 Chlor und Natron ärmer geworden. Dem Organismus ist also durch 

 Zufuhr von Kalisalzen Kochsalz entzogen worden. Dieser Verlust 

 kann nur durch Wiederersetzung von aussen gedeckt werden. Es 

 erklärt sich daraus, dass Tiere, die von kalireicher Nahrung leben, 

 ein Bedürfnis nach Kochsalz haben." Experimente mit allen Kali- 

 salzen , die in der Nahrung des Menschen vorhanden sind , stellte 

 v. B u n g e an sich selbst an und fand seine Anschauungen bestätigt x ) : 

 „18 g K 2 als phosphorsaures oder zitronensaures Salz allmählich 

 im Laufe des Tages in drei Dosen eingenommen, entzogen dem 

 Körper 6 g Kochsalz und ausserdem noch 2 g Natron. Die Kali- 



1) G. v. Bunge, Lehrb. d. Physiol. d. Menschen Bd. 2 S. 123 ff. 1905. 



