Über die Wirkung von Substanzen homol. Reihen auf Lebensvorgänge. 469 



die anaerob sich teilende Hefezelle ist die Gärung die Energie 

 liefernde chemische Reaktion, und so war jedenfalls sicher, dass bei 

 den vonRegnard angegebenen Konzentrationen keine Vermehrung 

 mehr stattfinden konnte (womit allerdings nur eine Grenze für die 

 anaerobe Vermehrungsmöglichkeit gesteckt war). 



III. 



Die biologisch wichtigen Lipoidsubstanzen der Zelle werden in 

 der Regel als organisiert zu lipoiden Membranen angenommen, und 

 im speziellen ist ihre Rolle für chemische Vorgänge dahin gedeutet 

 worden, dass der Zusammentritt reaktionsfähiger Stoffe in der Zelle 

 durch diese Membranen behindert oder befördert würde *). 



Nicht allein um diese Auffassung auf ihre Richtigkeit zu prüfen, 

 sondern um überhaupt zu entscheiden , ob unser Wirkungsgesetz in 

 irgendeinem Zusammenfassung mit der Struktur der Zelle steht, 

 haben wir die Beeinflussung der alkoholischen Gärung studiert, als 

 einer Reaktion, die auch getrennt von der Zelle, normalerweise aber 

 innerhalb der Zelle vor sich geht. 



Dass Unterschiede in dem Verhalten von Zellgärung und zell- 

 freier Gärung gegen verschiedene Substanzen, wie Toluol, Chloro- 

 form, Thymol, existieren, hat Buchner 2 ) bald nach Entdeckung der 

 zellfreien Gärung festgestellt. Die drei für Fermentstudien am 

 häufigsten verwendeten Substanzen sind sehr schwer lösliche Körper 

 sind, die etwa mit den Endgliedern unserer homologen Reihen 

 korrespondieren. Da sie auf die zellfreie Gärung kaum oder gar 

 nicht wirken, war in der Tat zu erwarten, dass unser Wirkungs- 

 gesetz für die zellfreie Gärung nicht gelten würde. 



Diese Vermutung hat sich durchaus nicht be- 

 stätigt. Höhere Glieder einer homologen Reihe wirken 

 auf die Presssaftgährung stärker hemmend als niedere. 



Die folgenden Substanzen wurden auf ihre Fähigkeit, die Zymase- 

 gährung zu hemmen, geprüft; die Wirkungsstärke wächst sehr er- 

 heblich in der Richtung der Pfeile, in ganz ähnlichem Um- 



1) Z. B. E. Buch n er, „Die Zymasegärung" S. 171. München u. Berlin 1903. 



2) loc. cit. — Siehe auch Hans Euler und Sixten Kuliberg, Über 

 das Verhalten freier und an Protoplasma gebundener Hefeenzyme. -Hoppe- 

 Seyler's Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 73 S. 85. 



