in der Pepsinverdauung des Frosches und der Warmblüter ? 223 
Tabelle III. Resultate der Versuche Nr. 283—32 nach 24 Std. 
(+ = vollkommen, T. = zum Teil). 
Temp. |, 50 156 58 60 6264 65 66/6869 70| 71 | 2 |73] 74 |75| 76 |77| 78 |80 85° c 
N, 28 Elbe: | 
29 | N ae als + m 
30 + | + | + 5 
al + | + | _ 
32 | | (+) (+). I(-) (-) 
33 + +|/+|J + | 
34 | | .- /T.| - 
35 | I+l+ 1 +21 +! T.|T. x 
Verdauungsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur zuerst rasch, 
dann immer langsamer, zwischen 30° und 50° ist der Unterschied nur 
gering. Bei noch höherer Temperatur (60°) ergibt sich eine deutliche 
Schwächung des Fermentes, ja es zeigt sich, daß eine längere Ein- 
wirkung von 60°C das Pepsin zerstört (vgl. Tab. II u. III). 
Zur näheren Untersuchung der abschwächenden Wirkung hoher 
Temperaturen traf ich folgende Versuchsanordnung. Der mit Wasser 
verdünnte Extrakt der Schleimhaut wurde zunächst für sich, aber nur 
einen Moment (im Gegensatz zu den oben angeführten Untersuchungen 
von Biernacky), auf die gewünschte Temperatur erhitzt, dann bei 
Zimmertemperatur in Berührung mit der Fibringallerte gebracht. 
Es zeigte sich, daß nach 24 Stunden immer alles verdaut war, wenn 
die Erhitzung des Pepsins bis 70° gegangen war, bei 71— 74° waren die 
Resultate schwankend, bei 75° war in beiden Fällen die Verdauung 
nicht vollkommen, über 75° war nach 24 Stunden nie eine Pepsin- 
wirkung festzustellen. In einem Falle, bei dem eine geringere Pepsin- 
konzentration (0,l ccm des Extraktes) angewandt worden war, war 
sogar schon bei 70° nach 24 Stunden keine Wirkung mehr zu erkennen. 
Es scheint also durch kurzdauernde Einwirkung von Temperaturen 
über 70° das Pepsin geschwächt und allmählich ganz zerstört zu werden. 
Das wird noch deutlicher durch Versuche 30, 33, 34, bei denen ein 
Einwirkenlassen des vorher auf höhere Temperaturen (50— 78°) er- 
hitzten Pepsins auf Fibrin bei 26° bzw. 30° ergibt, daß das Auftreten 
der ersten Spur von Färbung um so später erfolgte, je höheren Wärme- 
graden das Pepsin ausgesetzt gewesen war. 
Obige Untersuchungen ergeben also eine weitgehende Überein- 
stimmung mit den Resultaten, welche die Versuche über das Pepsin 
der Warmblüter gezeitist haben. Eine Identität der proteolytischen 
Magenfermente der Warmblüter und Kaltblüter erscheint daher wahr- 
scheinlich, läßt sich aber solange nicht sicher behaupten, als die che- 
mische Individualität dieser Stoffe noch dunkel ist. 
Ich kann meine Arbeit nicht abschließen, ohne mit aufrichtigem Dank 
des freundlichen Entgegenkommens und der guten Ratschläge gedacht 
zu haben, die mir von Herrn Professor Weiss zuteil geworden sind. 
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