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Wilhelm Loeffler 



Versuchsperson A hat, wie zu erwarten war, etwas niedrigere 

 Nüchternwerte als B, indem sie ca. 4 kg leichter und ca. 8 cm 

 kleiner ist. 



Tabelle IIa 



Grundumsatz pro Stunde. 





Verbraucht' 



Der Umsatz besteht aus 



Kalorien 

 pro Kilo- 

 gramm in 

 24 Stdn. 



Autor 



Eiweiss 

 g 



Fett 

 g 



Kohle- 

 hydrat 

 g 



Eiweiss 

 % 



Fett 



% 



Kohle 



hydrate 



°/o 



Magnus-Lpvy 1 ) 

 Staehelin 1 ). . 

 Gigon 1 ). . . . 



Voit 2 ) 



Loeffler . . . 



2,25 



2,81 



3,69 



5,7 



3,5 



4,6 



2,71 



3,71 



2,1 



3,58 



2,2 

 4,68 

 4,46 

 14,6 

 3,17 



15,0 

 20,3 

 22,0 

 22,6 

 24,0 



70,0 

 44,5 

 51,0 

 19,2 

 55,0 



15,0 

 35,2 



27,0 

 58,2 

 21,0 



26,6 

 20,0 

 22,5 

 35,7 

 21,6 



III. Stoffwechsel bei Zufuhr von Eiweiss. 



Zur Prüfung des Einflusses des Eiweisses auf den Stoffwechsel 

 haben wir als animalisches Eiweiss Kasein gewählt, als Pflanzen- 

 eiweiss Edestin. 



Das Kasein stellt ein grauweisses Pulver dar, das deutlich nach 

 Käse schmeckt; das Edestin ist ein sehr leichtes, hellgelbes Pulver. 

 Beide Körper lassen sich leicht einnehmen. Beschwerden sind nie- 

 mals aufgetreten. 



Im Mittel erhielten wir einen Stickstoffgehalt für die von uns 

 benützten Präparate: 



Kasein 12,85% N; Edestin 16,50% N. 



Kasein 3 ) ist ein Nukleoalbumin, das aus Milch gewonnen wird. 

 Edestin wird aus Hanfsamen dargestellt und gehört zu den Glo- 

 bulinen. In ihrem Aufbau aus Aminosäuren differieren die beiden 

 Körper ganz wesentlich. Die wichtigsten Unterschiede sind aus 

 folgender Zusammenstellung ersichtlich. 3 ) 



1) Zitiert nach Gigon, 1. c. 



2) Berechnet nach Voit, Die Ernährung. In Herr mann 's Handb. d. 

 Physiol. Bd. 6 S. 531. 



3) Abderhalden, Lehrb. d. physiol. Chemie. 



