Respirationsversuche am Menschen im nüchternen Zustand etc. 213 



Zufuhr Steigerung 



im Verhältnis von im Verhältnis von 



für Kohlehydrate . . 1:2:3:4 bedingen 1:2:3:4 



„ Eiweisskörper . . 1:2:3:4 „ 1:3:6:9 



Ein regelmässiger Nebenbefund lässt sich in allen unseren Ver- 

 suchen erkennen, nämlich eine geringgradige Erniedrigung des Gas- 

 wechsels unter den Nüchternwert, kurz nachdem die durch Nahrungs- 

 zufuhr bedingte Steigerung aufgehört hat. Diese Beobachtung wurde 

 schon von Johannsson undGigon erwähnt. Das gleiche fand Jaquet 1 ) 

 nach der durch Muskelarbeit hervorgerufenen Steigerung des Gaswech- 

 sels. Eine Deutung dieser Anschauung lässt sich momentan nicht geben. 



Unsere Resultate lassen sich noch für gewisse Fragen der vege- 

 tabilischen Diät verwerten. Es ist bekannt, dass das Eiweiss, das in 

 der vegetarischen Kost zugeführt wird, weniger gut ausgenutzt wird 

 als das animalische Eiweiss. Nach unserem Ergebnis dürfte nun 

 dieser Unterschied nicht auf der Eiweisskomponente selbst beruhen, 

 sondern vielmehr auf der Art und Weise, wie das Eiweiss, in Zellulose 

 eingebettet, zugeführt wird. Dies geht auch aus den schönen Unter- 

 suchen von A 1 b e r t o n i und R o s s i 2 ) hervor. Diese Autoren unter- 

 suchten bei den fast vegetarisch sich ernährenden Bauern der Abruzzen 

 die Wirkung der vegetarischen und der animalischen Kost. Sie fanden, 

 dass bei Fleischkost auch eine vollständigere Resorption des Pflanzen- 

 ei weisses erfolgt, und dass der grosse Stickstoffverlust bei vegetarischer 

 Ernährung auf der übermässigen Arbeit beruht, die dem Darm zu- 

 gemutet wird. 



Ein prinzipieller Unterschied zwischen animalischem und vege- 

 tabilischem Eiweiss scheint nicht vorzuliegen. Daraus lässt sich 

 schliessen, dass bei entsprechender Zubereitung eine ausschliesslich 

 vegetarische Kost leicht zuträglich ist. Die grossen Nachteile reiner 

 Pflanzenkost, die sich nicht nur bei den freiwilligen Vegetariern der 

 Städte, sondern auch bei jenen von der Natur zur ausschliesslichen 

 Pflanzenkost gezwungenen Bauern gewisser Gegenden Italiens zeigen, 

 beruhen wohl ausschliesslich auf dem enormen Schlackenreichtum 

 dieser Kostform. 



1) Jaquet, Üher die Nachwirkung einer angestrengten Muskelarbeit auf 

 den Stoffwechsel. Arch. f. exper. Pathol. u. Pharmak. Bd. 62. 1910. 



2) Albertoni et Rossi, Recherches sur la valeur comparative de l'aliment 

 vegetal et de l'aliment animal et sur la bilance proteique „minimum". Arch. 

 ital. de biol. t. 51 p. 385. 1909. 



Pflüger 's Archiv für Physiologie. Bd. 147. 15 



