188 H. H. AVeber: Die Lösung der Muskelstarre 



wiesen, daß solche Koagulation auch an bereits säuregequollenem Eiweiß 

 auftritt." Nun kann man sich schon makroskopisch leicht überzeugen, 

 daß auch ein Muskel, der z. B. in der Wasserstarre 100% Quellungs- 

 wasser aufgenommen hat, in der Hitze gerinnt: er wird hart, weiß, 

 undurchsichtig. Dabei verliert er ungefähr seinen ganzen Gewichts- 

 zuwachs. Dies sieht allerdings aus, als entquelle der wasserstarre, also 

 milchsäuregequollene Muskel durch Hitzegerinnung; es ist bisher auch 

 immer so gedeutet worden. Demgegenüber ist zu erwähnen: Träger der 

 Quellung ist das durch die Milchsäure ionisierte Eiweiß. Eiweißionen 

 sind nach Pauli^) nur nach elektrolytischer Entladung ausflockbar. Da 

 neben ihnen bei den physiologisch vorkommenden Quellungszuständen 

 des Muskels wahrscheinlich auch eine Menge noch neutralen Eiweißes 

 vorhanden ist, würde es der Theorie mehr entsprechen, anzunehmen, 

 daß nur dieses gerinnt. Das würde also heißen, daß keine Entquellung 

 eintritt. Den Gewichtsverlust des starregequollenen Muskels müßte 

 man dann als einen bei der Hitzekoagulation besonders rapiden Sub- 

 stanzverlust ansehen. Ob das so ist, war ebenfalls durch Ausschalten 

 des Ei weiß Verlustes während des Erhitzens nachzuprüfen. 



Methodik. 



Die in meiner früheren Arbeit '^) verwendete osmometrische Technik schien zur 

 Erfüllung dieser Bedingung geeignet bei Verwendung passender Membranen. Den 

 früher benutzten Rindsdarm ersetzte ich in den folgenden Versuchen durch KoUo- 

 diumhäutchen. Die für ihre Anbringung nötige Änderung des Osmometerkopfes 

 wurde so gestaltet, daß kleinste Badmengen verwendet werden konnten. Dies 

 ermöghchte eine genaue Kontrolle des Bades auf Eiweißaustritt und Verwendung 

 nicht milchsäurehaltiger Bäder, ohne daß übermäßiges Herausdiffundieren der 

 Milchsäure aus dem Muskel zu befürchten war. 



a) Osmometer^): Er gleicht im Prinzip dem früher verwendeten. Die 

 Schraubklemme an der Zuleitung vom Quecksilberfüllgefäß wurde durch einen 

 Glashahn ersetzt. Der Osmometerkopf ^) wurde wie folgt, geändert (s. Abb. 1): 

 Der eigentliche Osmometerkopf K wurde mit breitem Rand versehen, auf dem 

 die Kollodiummembran M aufUegt. Zur Aufnahme des Bades dient ein Hohl- 

 zyhnder ohne Boden B, dessen breiter Rand auf den des Osmometerkopfes K auf- 

 gepaßt ist. 



Der Badraum ist also bei gebrauchsfähigem Apparat seithch von dem Hohl- 

 zyhnder B, unten von der Membran M begrenzt. Hohlzylinder und Osmometer- 

 kopf werden durch drei Schrauben 8 auf einander gepreßt. Die Abdichtung des 

 Apparates wird vollkommen durch einen Gummiring O, der auf den Rand der 

 Membran gelegt diesen glatt und fest gegen alle Unebenheiten des Osmometer- 

 randes preßt und selbst nach oben gegen den Rand des Hohlzyhnders abdichtet. 

 Die Angriffspunkte der Schrauben wurden durch Gummi- und Pappringe ge- 

 polstert. 



^) Wo. Pauli, Kolloidchemie der Eiweißkörper, Verlag von Theodor Stein- 

 kopf, 1920, S. 14. 



2) A. a. 0. S. 167. 



^) Die Glasteile wurden hergestellt bei Desaga, Heidelberg, z. T. nach Rat- 

 schlägen des Inhabers. 



