E. Abderhalden u. E. Wertheimer : Zur Kenntnis v. org-. ISTalirungsstoffen usw. 259 



daß aus der Hefe und aus der Kleie Stoffe isolierbar 

 sind, die die alkoholische Gärung mittels Hefe und Hefe- 

 präparaten (Trockenhefe, Mazerationssaft) sehr stark be- 

 schleunigen. 



Damit war wohl zum erstenmal gezeigt, daß unter die Gruppe 

 der Nutramine fallende Stoffe imstande sind, Zell- und 

 insbesondere Fermentprozesse stark zu beeinflussen. 

 Schon in der ersten Mitteilung über diese Feststellung wurde mit- 

 geteilt, daß sie die Möglichkeit eröffnet, den wirksamen Stoffen 

 an Hand von Gärungsversuchen nachzugehen. In jener 

 Arbeit ist auch bereits jener Weg beschritten worden, und es sind aus 

 Hefe isolierte Stoffe in ihrer Wirksamkeit auf den Verlauf der Gärung 

 geprüft worden. Es haben dann bedeutend später die Forscher S. Frän- 

 kel und Erik Schwarz^), und ferner Euler^) und Pettersson 

 gleiche Beobachtungen mitgeteilt. Die ersten der genannten Autoren 

 haben gleichfalls den Gärungsvorgang als grundlegend zur Prüfung 

 auf Nutramine verwendet. 



Gleichzeitig mit der Feststellung, daß aus der Hefe und aus Kieie 

 Stoffe gewonnen werden können, die den Gärungsverlauf zeitlich stark 

 beeinflussen, wurde der Frage nachgegangen, ob sie einen Einfluß 

 auf die Vermehrung von Hefezellen haben. Dieses Problem 

 haben Emil Abderhalden und Adrienne Köhler^) behandelt. Sie 

 stellten fest, daß in der Tat unter der Wirkung von aus Hefe 

 gewonnenen Produkten (es wurde in der Hauptsache ein alkoholi- 

 scher Auszug verwendet) die Hefezellen sich bedeutend rascher 

 vermehren. Gleichzeitig wurde gezeigt, daß auch andere Zellarten 

 in der gleichen Weise beeinflußt werden. Diese Fragestellung 

 ist weiter verfolgt worden, und es soll über die gemachten Erfahrungen 

 demnächst berichtet werden. Die gleiche Feststellung ist offenbar 

 unabhängig von uns von Williams'*) gemacht worden. Von diesem 

 Forscher ist der Versuch unternommen worden, auf Grund der ZeU- 



1) E. Fränkel u. Erich Schwarz, Biochem. Zeitschr. 113, 203. 1920. 

 (E. Fränkel hat im Jahre 1916 gemeinsam mit Josef Eischl die Beobachtung, 

 daß aus Hefe isolierte Stoffe die alkoholische Gärung beschleunigen, zum Patent 

 angemeldet. Dieser Umstand ist uns und wohl allgemein bis zu der zitierten Ver- 

 öffentlichung unbekannt gebheben.) 



-) H. von Euler und A. Petterson, Arch. f. physiol. Chemie 114, 4. 

 1921. 



^) E. Abderhalden u. Adrienne Köhler, Pflügers Arch. f. d. ges. 

 Physiol. IT6, 209. 1919. 



«) Roger J. Williams, The P. of biol. ehem. 38, 465. 1919; 43, 

 259. 1920. — Vgl. auch Frederich K. Swoboda, ebenda 44, 531. 1920. — 

 Geraldo de Paula Souza und E. W. Mc Collum, ebenda 44, 113. 1920. — 

 Vgl. auch Karl Schweizer, Mitteil, aus dem Gebiete der Lebensmittelunter- 

 suchung u. Hygiene 11, 193. 1920. 



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