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in fler Zeit zutage). Der in 5 ccm Bouillon gelöste Sauerstoff wird 

 von 0,5 g allerfrühestens in 6 — 7 Minuten erschöpft, wo schon eine 

 deutliche Aufhellung des Methylenblaus bemerkbar ist. Das schlechter 

 reduzierende Präparat gebrauchte durch Atmung nur 0,15 ccm Oo 

 auf 1 g pro 1 Stunde; 0,5 g zehrten also in 5 ccm Flüssigkeit den 

 Saueistoff in 20 Minuten auf. Zu dieser Zeit war aber das Methylen- 

 blau in Bouillon schon fast vollständig entfärbt. Man sieht also, 

 dass in diesem Fall die Reduktion schon lange eingesetzt hat, ehe 

 der normaliter verbrauchte Sauerstoff aufgezehrt war; es wird eben 

 infolge der Reduktion mehr Sauerstoff verbraucht als sonst. Im Falle 

 der intakten Hefe dagegen wird eine Reduktion erst sichtbar, nach- 

 dem schon lange aller Sauerstoff erschöpft war, der schon in 25 Sekun- 

 den verschwunden sein muss. 



Für einen Vergleich des selbständigen Sauerstoffverbrauchs der 

 Acetonhefe mit intakter Hefe ist zu berücksichtigen, dass 1 g Aceton- 

 hefe 3 g Ausgangshefe entspricht. Wenn man, was wohl erlaubt 

 ist, die Atmung der benutzten obergärigen Presshefe der gleich ab- 

 gepressten Ausgangshefe der Grössenordnung nach gleich setzt, so 

 beträgt die Atmung der Acetonhefe nur höchstens 2,5 "/o der Aus- 

 gangshefe, und zwar bei 3 Tage vor dem Versuch hergestelltem 

 Pulver, während die Atmung bei gelagertem Pulver noch erheblich 

 geringer ist. Doch ist, wie erwähnt, die Abschwächung der Gärung 

 durch die Acetonbehandlung nach Buchner mindestens ebenso gross. 



Folgende Sauerstoffversuche seien noch angeführt: 



4. Einflussvon Na2HP04. 

 Je 0,3 g Acetonhefe in 2 ccm Wasser (Ph. Spur rosa). 



Zeit: lii 30'. 

 Ohne Methylenblau . . . . jj = 83 v = 13,2 0,099 ccm O2 

 Mit Methylenblau (0,2 ccm) . p = U6 r = ll,8 0,156 „ „ 

 Mit Methylenblau und 0,5 ccm 



Na2HP04 2^ = 126 r = 12,0 0,137 „ „ 



Je 0,3 g Acetonhefe in 2 ccm Bouillon. 



Zeit: 1^ 40'. 

 Ohne Methylenblau . . . . _p = 57 r = 13,2 0,068 ccm O2 

 Mit Methylenblau (0,2 ccm) . p = IIb v =^ 11,8 0,123 „ „ 

 Mk Methylenblau und 0,5 ccm 

 " Na2HP04 i^ = 102 r= 12,3 0,113 „ „ 



