über scheinbare Atmung abgetöteter Zellen durch Farbstoffreduktion. 263 



Die Genauigkeit für die Zeit des Sauerstoffabschlusses ist etwa 

 derart, dass sicherlich weniger als 1,5*^/0 des späteren Energie- 

 umsatzes statt hatten. Ferner fand sich hier dasselbe Nachlassen 

 der Oxydationswärme in NaCl-Lösungen mit der Zeit wie bei den 

 Sauerstoifmessungen. Ein Versuch zur annähernden Bestimmung 

 des kalorischen Quotienten der Sauerstoffatmung ergab ungefähr 4. 

 Auf eine genauere Bestimmung wurde kein Wert gelegt. 



8. Wärme versuche an Acetonhefe in saurer Lösung. 



Schwammt man Acetonhefe in Wasser, in NaCl-Lösung oder 

 Fleischextrakt-Bouillon auf, so zeigt dieselbe im Gegensatz zur un- 

 versehrten Hefe eine erhebliche „Selbstgärung". Es beruht diese 

 nach Buchner auf der Vergärung des in der Hefe enthaltenen 

 Glykogens^), das erst, weil es selbst nicht diffundieren kann, bei 

 Schädigung der strukturellen Organisation (so auch bei absterbender 

 Hefe) mit der Zymase in Berührung kommt. Die Selbstgärung 

 lässt anfangs sehr rasch, später allmählich langsamer nach. Für die 

 Feststellung einer etwaigen Oxydationswärme der Acetonhefe wurde 

 so verfahren: es wird der Temperaturanstieg in der Zeit ohne Sauer- 

 stoffdurchleiten mit dem während des Durchleitens verglichen. Es 

 ist dabei folfiendes in Betracht zu ziehen: als Temperaturanstieg 

 ohne Sauerstoff gilt wegen des Nachlassens der Selbstgärung das 

 Mittel zwischen dem vorherigen und nachherigen Anstieg. Wegen 

 des Wegführens der Kohlensäure beim Durchleiten, die im Gegen- 

 satz dazu bei Sauerstoffabschluss grösstenteils gelöst bleibt, ist zu 

 bemerken, dass pro 1 mg CO2 bei gasförmiger Entwicklung 0,29 g 

 Kalorien , bei Lösung der Kohlensäure in Wasser 0,415 g Kalorien 

 auftreten ^) durch Gärung. Ist also durch ein anfänglich rascheres 

 Sauerstoffdurchleiten die überschüssige Kohlensäure entfernt, so muss 

 nun der fortlaufende Temperaturanstieg sich zu dem bei Sauerstoff- 

 abschluss verhalten wie 0,29 zu 0,415. Diese Bedingung ist tat- 

 sächlich fast genau in saurer Lösung erfüllt, und wir schliessen daraus, 

 dass sich hier nur eine sehr geringe Oxydationswärme bilden kann. 



1) Zymasegärung S. 92. 



2) Zahlen dafür berechnet nach Rubner. Arch. f. Hygiene Bd. 49 S. 397. 

 Die Zahlen gelten für Rohrzucker. Bei Glykogen kommt noch die Wärmetönung 

 der Hydrolyse hinzu. (Diese beträgt, nach Rubner 's Zahlen für die Inversion 

 des Rohrzuckers pro 1 mg Gärungskohlensäure etwa 0,02 g-Cal und dürfte für 

 die Hydrolyse des Glykogens von gleicher Grössenordnung sein.) 



