Beobachtungen über Hefe. 207 
Zucker gewesen sein, wich nun der Erkenntnis, dass faktisch eine 
Amygdalinspaltung in.Zueker, Blausäure und Bittermandelöl, 
eingetreten war. Dieselbe nahm im Laufe der Tage bis zur Un- 
erträglichkeit zu. Nach 3 Wochen knetbare Masse, welche starke 
Braunrotfärbung mit Jod, binnen wenigen Minuten Dunklung mit 
0sO, ergab. 
Salizin3g-+ 10g Presshefe; diekbreiige Masse, im bedeckten 
Becherglas. 
Nach 24stündigem Stehen im warmen Zimmer keine sichtbare 
Veränderung. Erst nach 3 Tagen zerfloss die Masse und wies etwas 
Gärung auf, ein Zeichen, dass die Salizinspaltung nun begonnen 
hatte. Dieselbe schien mir aber nicht weit vorzuschreiten; die Gas- 
bildung hörte bald auf. Ob die anfängliche Gasbildung auf Salizin- 
spaltung (in Saligenin und Zucker) zurückzuführen ist, bleibe dahin- 
gestellt. 
Nach 3 Wochen war die Masse hart geworden. Der Versuch 
wurde nun unterbrochen, die Masse mikrochemisch geprüft; es ergab 
sich mit Jodjodkalium starke Glykogenreaktion, mit Überosmiumsäure 
binnen '/ı Stunde keine erhebliche Dunkelfärbung. 
Coniferin 3 g+10 g Presshefe; dickbreiige Masse, in be- 
decktem Becherglas. 
Nach 24stündigem Stehen im warmen Zimmer war keine sicht- 
bare Veränderung eingetreten. Etwas Vanillegeruch war bemerkbar, 
den aber schon das ursprüngliche Präparat Coniferin nahezu ebenso 
stark aufwies. Da die Masse bei 3 wöchentlichem Stehen trotz Be- 
deckung des Becherglases zu einer harten Masse’ austrocknete, wurde 
nun der Versuch beendet. Es zeigte sich keine merkliche Ein- 
wirkung auf das Coniferin; letzteres war offenbar nicht zer- 
setzt worden. Die Hefe selbst wies mit Jodjodkaliumlösung, mikro- 
skopisch geprüft, einen reichlichen Glykogengehalt auf; die 
Hefezellen waren intensiv rotbraun. Hingegen zeigte sich mit OsO, 
binnen "/s Stunde keine Schwarzfärbung. 
Arbutin 3g+ 10 g Presshefe; diekbreiige Masse. 
Nach 24stündigem Stehen im warmen Zimmer zeigte sich keine 
ersichtliche Veränderung. 
Nach 3 Wochen Masse breiig und knetbar geworden, von käsigem 
Geruch, es waren offenbar Bakterien gewachsen. Mit Jodjodkalium- 
lösung zeigten die Hefezellen intensive Braunrotfärbung, mit Über- 
osmiumsäure binnen wenigen Minuten Dunklung. 
