‚ Beobachtungen über Hefe. 209 
Disitalin, Solanin, Hesperidin, Convallamarin, Jalapin usw. 
wurden nicht gespalten. | 
Der mit Alkohol aus dem im Vakuum En amenen Auszug 
gefällte Niederschlag hatte die gleiche Wirkung. In demselben sind 
aber vermutlich andere Enzyme auch noch enthalten. 
Wie aus obiger Mitteilung des Verfassers hervorgeht, wird auch 
‘das Saliein etwas von Hefe angegriffen; man merkt etwas von 
Gärung. 
Die bekannte Ferment- oder auch die Säurespaltung des Salieins 
ergibt: 
C,3H1805, + H,O — + 0H1206 
Hl 
NCH;- OH 
Salicin Saligenin Dextrose. 
Die beginnende Gärung weist also auf eine Spaltung hin. Doch 
ist nicht ausgeschlossen, dass das Saliein von Haus aus nicht ganz 
frei von Zucker, war. 
Durch das baldige Aufhören der Gärung wurde ich von dem 
Gedanken an eine Salieinspaltung abgebracht. 
Jedenfalls war meine Hefe durchaus nicht so. vielseitig wie der 
Saft des Aspergillus. 
Arbutin C,5H,,0;,, das Glykosid in den Blättern der Bären- 
traube (Arbutus uva ursi), welches durch Spaltung in Trauben- 
zucker und Buchmann) zerfällt, wird durch Hefe ebenfalls nicht 
angegriffen. 
Endlich blieb auch das Coniferin, das Glykosid im Cambial- 
saft der Coniferen, welches bei der Spaltung in Glykose und 
C,H, (0) "CE 0 (Conzerylallans)) 
gespalten wird, durch die Hefe unangegriffen. 
Von dem Coniferin wird sonst angegeben, dass es durch Emulsin 
gespalten wird. Bor: 
Da dies hier nicht geschieht, ist damit ein Unterschied des Hefe- 
emulsins gegenüber dem gewöhnlichen Emulsin gegeben. 
Nach G&6rard erzeust auch Penieillium glaucum ein durch 
Auslaugen des Pilzes darstellbares, emulsinartig wirkendes amygdalin- 
und salieinspaltendes Enzym. 
Aspereillus glaueus verhält sich ähnlich. 
Alle drei Schimmelpilze, als lebende Decke angewandt, wurden 
von Puriewitsch (C. r. 1379) einer Untersuchung unterzogen. 
