210 Th. Bokorny: 
Auf Helieinlösung !) starb die Decke ab unter dem Einfluss des 
entstehenden Salicylaldehydes. 
Dasselbe ist wohl auch anzunehmen bei der Spaltung von 
Amygdalin durch Hefe, da die Blausäure sowohl wie auch das 
Bittermandelöl giftig auf Hefe wirken. 
Allerdings ist die Blausäure für niedere Organismen ein verhältnis- 
mässig geringes Gift. 
Paramäzien werden durch 1°/oige Blausäure zwar augenblick- 
lich getötet, durch 0,1°o aber binnen 5 Minuten nicht merklich 
verändert. | 
Sogar binnen 4 Tagen werden nicht alle getötet. 
Auch andere niedere Tiere, wie Würmer, werden durch relativ 
konzentrierte Blausäure wenig angegriffen. 
Letztere sollen nach Schröter sogar durch 3 Jo ige ana 
lösung erst nach 1 Stunde zugrunde gehen. 
Algen werden ebenfalls durch 0,1 0 ige Blausäure nicht getötet, 
während 1°/o ausreicht. 
Ich vermute, dass auch bei Hefe 1 °/oige Blausäure tötlich wirkt. 
Eine solche Konzentration kann aber relativ bald erreicht werden, 
wenn man Amygdalin in der grossen Menge auf Hefe zusammenbringt, 
wie ich es getan habe (3 g Amygdalin wurden mit 10 & Presshefe 
ohne Wasserzusatz zusammengerieben). 
Wenn auch 3g Amygdalin nur ungefähr 0,2 g Blausäure bei 
der Spaltung liefern, so wird damit doch, weil kein Wasser zugesetzt 
wurde, die Konzentration 0,2:6,6 (letzteres die Wassermenge der 
10 g Presshefe), das sind ca. 3°/o, erreicht. 
Freilich ist kaum anzunehmen, dass die Spaltung vollständig 
bis zu Ende durchgeführt wird. 
Immerhin ist eine Spaltung bis zu einem beträchtlichen Prozent- 
satze nicht unwahrscheinlich, und wies der intensive Blausäuregeruch 
nach einigen Tagen faktisch auf eine erhebliche Konzentration hin. 
Was das Bittermandelöl betrifft, so ist dasselbe nach Kitasato 
und Weyl ein starkes Gift für anaerobe Spaltpilze. 
Dasselbe wirkt sicherlich auch eiftig auf die Hefe ein, zumal in 
dieser Konzentration. 
Wir dürfen also wohl sicher annehmen, dass die Hefe bei der 
Amysgdalinspaltung getötet wird. 
1) Oxydiertes Salicin. 
