Beobachtungen über Hefe. 217 
Es sei hier besonders hervorgehoben, dass auch wiederum 
Glyeerin als assimilierbar für Bier- und Weinhefe bezeichnet wird. 
Meine eigenen Untersuchungen an Münchener 
Brauereipresshefe haben dann ergeben (Dingl, Pol. J, Bd. 303), 
dass Methyl-, Äthyl-, Amyl-, Propylalkohol keine 
Kohlenstoffnahrung für Bierhefe seien (in 0,2 Yo iger Lösung 
angewendet), noch weniger Benzylalkohol. Die Formeln 
CH,OH GH,-OH .GHr-OH C;H,-OH  CsH;- CH,(OH) 
Methyl- Äthyl- Propyl- Amyl- Benzyl- 
alkohol alkohol alkohol alkohol alkohol 
weisen alle eine Hydroxylgruppe und einen Kohlenwasserstoffrest auf. 
Offenbar vermag die Hefe die zur CH,;O-Bildung nötige Atomver- 
schiebung und Spaltung nieht auszuführen zum Beispiel bei Äthyl- 
alkohol: CH, - CH,0OH = CH, + CH;0. 
Methylalkohol ist, wie schon neulich hervorgehoben wurde 
(Pflüger’s Arch. Bd. 163 S. 36ff.), höchstens unter gleichzeitiger 
Zngabe anderweitiger guter Kohlenstoffnahrung von der Hefe etwas 
verwendbar. 
Negatives Resultat ergaben ferner: 
C;H,-OH C,H4OH). (1,2) C;H,(OH) (1,3) C4Hz(OH),- CO,;H 
Phenol Brenzkatechin Resorcin Gallussäure Digallussäure 
(Tannin) 
C;Hz-(OH); (1,2,3) C;H4(OH), (1,4) C,Hz(CH,)-OH CyH,-CHz-OH (1,2 u. 1,3) 
Pyrogallussäure Hydrochinon Orthoxylenol Kresol (Ortho-u. Parakresol) 
Die zur CH,;O-Bildung nötige Sprengung des Kohlenstoffringes 
selinet der Hefe nicht. 
Von organischen Säuren wurden von mir untauglich 
gefunden: 
CH,-CH,-C0;H COsH-CH,-CH,-CO;H C,EICH, a 
Propionsäure Bernsteinsäure \ 
(nach E. Laurent posi- 
tives Resultat ergebend!) 
C,H,(OH) 2 CO,;H (de 4) 
Paraoxybenzoesäure. 
Wasserstoffadlitionsprodukt 
der Tetraoxybenzoesäure, 
Chinasäure 
Das negative Resultat bei Chinasäure ist von besonderem Inter- 
esse, da diese Substanz von Naeceli und Loew als besonders 
gute C-Quelle für Schimmel- und Spaltpilze befunden wurde. 
Schimmel- und Spaltpilze vermögen offenbar den Kohlenstofiring 
dieser Substanz zu sprengen, Hefepilze nicht. 
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