226 Th. Bokorny: 
B. 
(Münchener Brauerei-)Presshefe (von 30°/ Tr.-S.) . 58 
Glyzerene 2: EHRE AR KR SEEN > 026 IL. 
Rohrzucker (Feinsten) EEE RE RR EN SL AR TOR 0,5 8 
Anm 0.DSu a9 en NE RE er 0,8 8 
Monokaliphosphatz ee 2 2. 0. me. ne en 0,3 8 
Maenesiumsulfat 0... vu Sn 0,05 g 
Galeiumehlorid "a... Zn al am NR er 0,025 g 
WaSset an er ae a RE ee An 
Nach beendigter Gärung (einigen Tagen) wurde die Trocken- 
substanz bestimmt. Es ergab sich eine Troekensubstanzver- 
vermehrung von 42%. 
C. 
(Münchener Brauerei-)Presshefe (von 30° Tr.-S.) . 98 
Rohrzucker (teinster)a. nn a ee 0,38 
Göby zenin sin san. un ae ee irg 
Ammonsulkfatun sans ns ee 0,8 8 
Monokaliphosphati.e. 2.02 ea en 0,05 8 
Galeiumchlonidar 2.8.2 Ze a 21ER BANN 0,025 g 
Wassers 1a NL BEN er a ner en uk 0RE; 
Es ergab sich binnen drei Tagen eine Trockensubstanz- 
vermehrung von 30%. 
D. 
(Kontrollversuch zu A, B und C obne Glyzerin.) 
(Münchener Brauerei-JPresshefe . . . . .:..... 38 
Rohrzucker. ts Vo. 1g 
An monisulkkat 2.2280 re ee ee 0,8 8 
Monokaliphosphat. 2x ran na ee 0,3 € 
Maenesiumsulfat a 3. 3. el ee 0,05 g 
Galeiumehloend ar ee N DENE 0,025 8 
Wasser. us na oe OORT 
Binnen drei Tagen betrug die Trockensubstanzver- 
mehrung nur 9%. 
Bei Mangel an Glyzerin war also die Tiröckensubstanzvermehrune 
weitaus geringer als bei Gegenwart von Glyzerin. 
Man könnte erstaunt sein, dass nicht der reichlich vorhandene 
Rohrzucker diesen Mangel wett gemacht hat. 
