298 \ Th. Bokorny: 
Alle diese Aminokörper können der Hefe als Stickstoffnahrung 
dienen. 
In weleher Weise dies geschieht, ist zuerst durch Ehrlich 
aufgeklärt worden. 
Hiernach geht der Verwendung stets eine tiefgreifende Spaltung 
voraus. | 
Wie zu erwarten, verwendet die Hefe nicht den ganzen Komplex 
der Aminokörper zu ihren Aufbau, sondern spaltet daraus N als 
Ammoniak ab. Die übrigbleibenden Alkohole, Säuren usw. sind 
meist zur Ernährung untauglich und werden ausgeschieden. 
Aminokarbonsäuren werden nach der Gleichung: 
R: CH CO;H 
+ H,0 = R-CH,OH + CO, + NH, 
NH 
zerlegt, also zu den um 1 C.-Atom ärmeren Alkoholen abgebaut. 
Aus Leuzin wird demnach Gärungsamylalkohol: 
H 
JCH . CH, - CH - COOH CH, 
CH, | + H,0 — jeH -. CH, - CH,OH + CO, + NH; 
NH, CH; 
Leuzin Amylalkohol 
Aus Glykokoll wird Methylalkohol: 
CH; : COOH 
NH, 
Glykokoll Methylalkohol 
Aus Tyrosin wird Tyrosol und Ammoniak und Wasser usw. 
E. 
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Binnen drei Tagen Trockenusubstanzvermehrung um 
27 Io. 
