Beobachtungen über Hefe. 245 
Im folgenden seien einige Versuche über Fettbildung bei Dar- 
bietung verschiedener Nährlösungen angeführt. 
% 
Nqusdesullata. 2 20.5200 8 
Presshefe (Münchener Brauerei) . 10 & (mit 26,8° Tr.-S.) 
Beptonearn nu... u 28 
Bohrzucker 0. 0.0.0.0 ..2.210 g 
Monokaliphosphat . . . ... 048 
Masnesiumsullat. 2... „. 2% 0,1 
ealeiumehlorid. .. . 25. 0,05 8 
Nach 3 Tagen hatte sich die Hefe gesetzt. Nun wurde die 
Hefe auf einem Filter gesammelt und gewaschen. Dann wurde die- 
selbe auf Filtrierpapier getrocknet. 
Die Trockensubstanz betrug 3 g gegen 2,68 g ursprüngliche 
‚Trockensubstanz (es war eine an Trockensubstanz recht arme Hefe). 
Sie wurde fein gepulvert. 
Dieselbe wurde mit Äther 1 Stunde lang extrahiert. Der 
Ätherrückstand betrug 0,03 g. Das macht 1 der Trocken- 
substanz aus, also eine relativ geringe Menge Fett. 
2. 
Nouskdesüllata 0... 2. ...000€ 
Presshefe (Münchener Brauerei) . 10 g (mit 26,30 Tr.-S.)_ 
Beptone ne u 28 
IRohrzuckere 200.020 ae LOSE 
Glyzennas ann neernase ua, 2 18 
Menokaliphosphat . ... .. .;,. 0,4 8 
Macnesiumsulfat 2. .20.0%0. Vale. 
"aleiumehlonde...2....2 2.2.2. 0,05 8 
Als die Hefe sich nach 3 Tagen abgesetzt hatte, wurde sie auf 
einem Filter gesammelt und gewaschen. Dann folgte das Trocknen. 
Die Trockensubstanz betrug 3 g gegen 2,68 g ursprünglich. Nach 
einstündiger Ätherextraktion der feingepulverten Masse betrug der 
Ätherrückstand 0,04 g. 
Das macht 1,25% der Trockensubstanz, also wiederum eine 
recht unbedeutende Menge. Trotz bester Nährstoffe war die Hefe 
nicht fettreieher in nennenswertem Grade geworden. 
