Beobachtungen über Hefe. 247 
a) Glutaminsäure (0,5.g) Rohrzucker (52) Gflyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,025 g. 
'b) Glutaminsäure Rohrzucker (5 g) [Glyzerin (0,00 g)]; 
die Fettbestimmung ergab 0,02 g. 
ce) Harnstoff (0,5 g) Rohrzucker (58) Gilyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,025 @. 
:d) Harnstoff Rohrzucker (5 &)  [Glyzerin (0,00 8)]; 
die Fettbestimmung ergab 0,022 e. 
e) Leuzin Rohrzucker (58) Glyzerin (1 g); 
Ergebnis der Fettbestimmung 0,023 g@. 
f) Leuzin (0,5 g) Rohrzucker (5 g) [Glyzerin (0,00 g)]; 
die Fettbestimmung ergab 0,020 e. 
g) Pepton (0,5 g) Rohrzucker (58) Glyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,021 g. 
h) Pepton (0,5 g) Rohrzucker (5 8) [Glyzerin (0,00 g)]; 
Ergebnis der Fettbestimmung 0,020 g. 
i) Asparaginsäure (0,58) Rohrzucker (5g) Glyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,020 g@. 
k) Asparaginsäure (0,5 8) Rohrzucker (5 g) [Glyzerin (0,0 08)]; 
Ergebnis der Fettbestimmung 0,015 2. 
l) Asparagin (0,5 g) Rohrzucker (5g) Glyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,022 e. 
m) Asparagin (0,5 g) Rohrzucker (5 8) [Glyzerin (0,00 9)]; 
Ergebnis der Fettbestimmung 0,021 e. 
n) Tyrosin (0,5 g) Rohrzucker (5g) Glyzerin (1 g); 
die Fettbestimmung ergab 0,019 g. 
o) Tyrosin (0,5 g) Rohrzucker (5 g) |[Glyzerin (0,00 8)]; 
Ergebnis der Fettbestimmung 0,018 g. 
Somit hat sichin keinem der Versuche eine nennens- 
werte Fettmenge ergeben, niemals über 2°o der Trocken- 
substanz. 
Die Natur des Hefefettes wurde schon von O. Loew (1879) 
dahin bestimmt, dass in demselben Ölsäure enthalten ist (ferner 
immer eine kleine Beimengung von Cholesterin. 
Nach den Mitteilungen von Euler und Lindner (a. a. O. 
S. 70) besteht es teils aus freien Fettsäuren, teils aus Neutralfett. 
Von freien Fettsäuren wurden Stearin- und Palmitinsäure ge- 
funden. 
Pflüger’s Archiv für Physiologie. Bd. 164. 17 
