250 = Th Bokorny: 
Rohfett el 
Rapssamen (Brassieca napus) . - . . . 35—50°%0 42.23 %/o 
Rübsamen (Brassica rapa oleifera). . . 22-41% 33,53% 
Ölrettich (Raph. sat. oleiferus) . . . . 30-66 %o — 
Mohn (Papaver somniferum) . . . . . 23—55°lo 40,70 %/o 
Hanf (Cannabis sativa). . . ......,81-833%6 . 32,980 
Madie (Madia sativa, Ölmaie) ae — 38,44 %)o 
Leindotter (Camelina sativa). . . .. E 29,86 °/o 
Sonnenblumen (Helianthus annuus) . . — 32,26 Yo 
Walnusskerne (Juglans regia) . . . . -_ 57,43 %/o 
Haselnusskerne (Corylus Avellana). . . — 62,20 lo 
Süsse Mandeln (Amygdalus comm.) . . — 53,02% 
Bucheln@(Kacus silvatea)a 2 a — 18,26 °/o 
Sesam (Sesamum orientale) . . . . . _ 45,60 %/o 
Candelnuss (Aleurites triloba) . . . . — 61,74 9/0 
Rizinussamen (Rieinus communis) . . . — 5300 
Palmkerne (Elaiis guineensis) . . . . _— 48,75 %/o 
Erdnuss (Arachis hypogaea) . . . . . — 45,80 °/o 
Baumwollsamen, nicht entschält. . . . .— 19,91% 
. Baumwollsamen, entschält. . . . —_ 23,33 %0 
Kokosnuss (Cocos nucifera, Smenschls) — 67,00 °/o 
Paranüsse (Bertholletia excelsa). . . . _ 67,65 %/o 
Rosskastanien (Aeseulus Hippocast.) . . — 5,14 Po 
Wir sehen aus dieser Zusammenstellung, dass die Samen der 
genannten Pflanzen den Pilzen und besonders der Hefe meist weit 
im Fettgehalt überlegen sind. 
Es kommt bei dieser Sache offenbar sehr viel auf die natürliche 
Veranlagung der Pflanze zur Fettbildung an. 
Andere Pflanzen lagern kein Fett in den Samen ab, sondern 
Stärke. 
Fett sowohl wie Stärke der Samen werden vermutlich aus dem 
anfänglichen Eiweissgehalt der Samen gebildet. Entstehung von 
Fett und Kohlehydraten aus Eiweiss möglich (0. Loew). 
Nach Russo w kommt auch in den meisten Holzpflanzen während 
der Winterruhe eine mehr oder weniger reichliche Bildung von Fett 
auf Kosten des Stärkevorrates zustande (Dorpat, Naturf. Ges. Bd. 6). 
Die Linde (ein weichholziger „Fettbaum“, im Gegensatz zu 
dem hartholzigen „Stärkebaum“ Eiche) soll nach A. Fischer (Jahrb. 
