Beobachtungen über Hefe. 253 
Versuch B. 
Aqua destillata- « = : = x 2 .2.0..1000 8 
Maltose (chemiseh-rein) .... .... 3,0 8 
Aminotetrazotsäure: : .:.. 0,1 8 
Magnesiumsulfat . 2 2:02 2 2... 0,18 
Monokaliumphosphat . . . . an 028 
Presshefe.. von 0,31 %o Frbekencuhetäng ; 10 g 
Bald trat Gärung ein. 
Nach 24 Stunden war die Flüssigkeit geklärt und von an- 
genehmem Gärungsgeruch. 
Zymase und Maltase waren also aktiv trotz der Aminotetrazot- 
säure. 
Die mikroskopische Untersuchung ergab, dass nirgends 
Sprossungen aufgetreten waren, also war die Teilungsfähigkeit 
unterdrückt. 
Eine Assimilation schien auch nicht eingetreten zu 
sein. Die Trockensubstanzbestimmung ergab nur 0,27 g. 
Versuch C. 
Aauagdestillata = 22032 2.2.2.0 222.2100.0.8 
Maltose (chemisch rein) . . 2... 9,0 8 
Nuimobetrazotsäure. . ...... 0,5 8 
NMasnesiumsulfat 0.0.2.0. ne VL ® 
Monokaliphosphat . . . mal 0,2 8 
Presshefe von 0,31 /o Te ensunetade ä 1R02E 
Die Gärung trat wie bei den vorausgehenden Versuchen ein; 
nach 24 Stunden schien die Flüssigkeit geklärt, die Hefe abgesetzt; 
ein angenehmer Gärungsgeruch machte sich geltend. 
Zymase und Maltase waren also durch 0,5 /o Aminotetrazotsäure 
nieht unwirksam geworden. 
Unter dem Mikroskop zeigte sich keine Sprossung. Der 
Inhalt der Zellen war stärker lichtbrechend geworden, die Vakuole 
waren gross. 
Die Trockensubstanzbestimmung ergab 0,23 g; es war also 
keine Assimilation eingetreten. 
Folgende Versuche sind mit reinem Rohrzucker (statt Malz- 
zucker) angestellt: 
