254 i Th. Bokorny: 
Versuch D. (Kontroliversuch mit NH, als N-Quelle.) 
Aqua destillata . . . sen, 0 
Rohrzucker (chemisch Fein) Sr A ee 5,0 8 
Ammonsulfat 2... 2 0,5 8 
Magnesiumsulfat . 2.2 0 mu 0,18 
Monokaliphosphat ER : VAR 
Presshefe von 0,310 Tiockensuhetant ö 1,0 
Nach dreitägiger Versuchsdauer ergab die Trockensubstanzbestim- 
mung 0,43 g, also eine beträchtliche Zunahme. Es ist ja auch lange 
bekannt, dass Ammonsalze als N-Quelle dienen können. 
Die Gärung war normal eingetreten. 
Unter dem Mikroskop zeieten sich zahlreiche Sprossungen an 
den Hefezellen. 
Versuch E. 
Aqua destilata . . . Se N a LUNDN EG, 
Rohrzucker (chemisch ein) a 5,0 € 
Aminotetrazotsaunrenua nn. Q,l2e 
Maenesiumsullat 2 mn ee 0,1 g 
Monokaliphosphat . . . ; 0,2 8 
Presshefe .von 0,31 /o Trockenenbslan \ 120.05 
Nach 24 Stunden noch lebhafte Gärung. 
Nach 32 Stunden hatte die Gärung aufgehört, die Flüssigkeit 
war klar geworden. 
Unter dem Mikroskop zeigte sich am Schluss des Versuches, 
also nach 3 Tagen, nirgends Sprossung. 
Die Trockensubstanzbestimmung ergab 0,31 @. 
Es war also keine Vermehrung der Trockensubstanz eingetreten. 
Versuch F. 
Aqua destillata . . . LIU) 
Rohrzucker (chemisch Tem) BE N 5,0 8 
Aminotetrazotsaunens nenn 0,9 8 
Macnesiumsulfat ea 0,18 
Monokaliphosphat . . . 3 0,28 
Presshefe von 0,31 lo To ubstanz ) 1,0 g 
‘ Die Gärung trat bald ein und nahm den gewöhnlichen Verlauf. 
Nach 3 Tagen war die Flüssigkeit klar. 
Dieselbe hatte einen angenehmen Gärungsgeruch. 
