Beobachtungen über Hefe. 2359 
vortreffliche Nahrung für Hefe sei, weil es reichlich Aminosäuren 
als Verunreinigung enthält. 
"Denn sonst müssten ja die Aminosäuren, allein angewendet, 
bessere Ernährungsresultate ergeben. 
Ferner sieht man ja auch an dem Somatoseversuch, welch ge- 
ringen Ausschlag die Verunreinigungen geben, die ‘doch in der 
Somatose vermutlich auch vorhanden sind. 
Ausser dem schon erwähnten Asparagin hat auch das Leuein 
einen höheren Ertrag an Trockensubstanz (nach dem Pepton) ge- 
geben. 
Glykokoll ist anı wenigsten günstig. 
Es ist nicht leicht zu sagen, worauf die Unterschiede beruhen. 
Euler gibt an (Chemie der Hefe S. 232), dass die N- Quelle 
um so brauchbarer sei, je leichter und vollständiger sie ihren Stick- 
stoff in Form von Ammoniak an die Hefe abgeben kann. 
Freilich fehlt uns die Einsicht, wie leicht oder wie schwer der 
Stickstoff als NH, aus diesen Verbindungen abgegeben wird, zumal 
hier nicht die rein chemische Abspaltungsarbeit, sondern die physio- 
logische in Betracht kommt. 
Als brauchbar zur N-Ernährung der Hefe werden ausser den 
schon erwähnten N-Verbindungen noch angegeben: Glutamin, Adenin, 
Alanin, Valin sowie die übrigen Mono-Aminosäuren, welche bei der 
enzymatischen Fiweissspaltung entstehen (Hefe kann von den Selbst- 
verdauungsprodukten anderer Hefezellen leben). 
„Die reinen Säureamide, wie Azetamid und Benzamid, sind viel 
‚weniger geeignet. 
Eine Ausnahme scheint Formamid zu machen, welches seinen 
Stickstoff leieht in Form von Ammoniak abspaltet (nach Water- 
mann, Holl. Beitr. z. Mikrobiol. Bd. 2. 1913). 
Harnstoff, das Diamid der Kohlensäure, ist nach Lindner eine 
ziemlich gute Stickstoffquelle für Hefe. 
Nach Thomas wird der Harnstoff in 10 /oiger Zuckerlösung 
nur wenig, dagegen in 20°/oiger sehr gut ausgenutzt“ (Euler, 
a. a. 0. S. 234). 
An den Harnstoff knüpft sich in neuester Zeit noch ein be- 
sonderes Interesse, wegen der Massendarstellung der Hefe zu Futter- 
zwecken. | | 
Da derselbe wohl die billigste Stickstoffquelle ist, wenn er als 
Harn angewendet wird, und dieser ausserdem noch wertvolle Nähr- 
