264 Th. Bokorny: 
Nach 48 Stunden Hefe bei 25° C. abgesetzt. Mikroskopisch 
wurde kräftig sprossende Bierhefe erkannt. Die Trockensubstanz 
betrug nun 0,48 g. Also Vermehrung um 60°. 
b) Gär- und Nährlösung (wie oben bei a) 100 cem 
Freie Phosphorsäure . 2... 0,5 8 
Pressheten sn es 1g 
Nach 48 Stunden Flüssigkeit noch nicht geklärt, noch süss, 
gärend; Hefe selten sprossend, aber anscheinend noch gesund, keine 
Bakterien. 
Die Trockensubstanz betrug nur 0,15 g, also um 50°/o 
weniger als ursprünglich; die Hefe musste also doch zum 
Teil abgestorben sein. 
ec) Gär- und Nährlösung (wie oben) 100 eem 
Freie Phosphorsäure .. 1g 
Presshefe - 2. - en 1g 
Flüssigkeit nach 24 Stunden schon geklärt, nach 48 Stunden 
noch stark süss, ohne Gärung. Hefezellen ohne Sprossung, körnig. 
Trockensubstanz 0,15 g, also um 50% weniger als ur- 
sprünglich. 
d) Gär- und Nährlösung (wie oben) 100 eem 
Freie Phosphorsäure . . 0,2 8 
Pressheie 0... 5 7.0 20 2er. ode 
Nach 48 Stunden Flüssigkeit klar, Geschmack kaum mehr süss. 
Hefe sprosseud, grössere Sprossverbände fehlen. Keine Bakterien, 
kein Myceoderma. Trockensubstanz 0,3 g, also um 30°o 
mehr als ursprünglich. 
e) Gär- und Nährlösung (wie oben) 100 eem 
EKrese-Machsäurer-:... 2 0,1 8 
Pressheie Sy rnı ern ens 1g 
Nach 48 Stunden betrug die Trockensubstanz 0,48 g, sie 
hatte also um 60% zugenommen. dGärung beendigt, Flüssigkeit 
seklärt. 
Die Assimilation war also ziemlich lebhaft eingetreten, was sich 
bei dieser Verdünnung der Milchsäure wohl voraussehen liess. 
f) -Gär- und Nährlösung (wie oben) 100 ccm 
Freie Milchsäure2.= 27.7 0,5 € 
Presshefe se. 200 1g 
