Beobachtungen über Hefe. 2373 
Einen ähnlichen Versuch wie mit Rohrzucker stellte ich auch 
mit Glyzerin an. 
Es wurden 10 g Presshefe mit 10 g reinem Glyzerin vermischt. 
Des Gemisch wurde 4 Wochen stehen gelassen. 
Als nun Rohrzucker und Wasser dazu gebracht wurde, ergab 
sich nach 24 stündigem Stehen im warmen Zimmer keine Spur von 
Gärung. 
Also war die Gärkraft zerstört. Ebenso auch das Leben (keine 
Sprossung aufzufinden). 
Manche Stoffe lösen sich so wenig in Wasser auf, dass man die 
schädliche Einwirkung auf die Gärkraft gar nicht feststellen kann. 
So ist das als Mittel gegen Bakterien viel verwendete Fels] 
kaum zu 0,1°/o in Wasser auflöslich. 
Schädliche Einwirkung können aber wohl nur gelöste Stoffe 
ausüben. 
Demgemäss id: ich bei Anwendung von Tuluol keine schäd- 
liche Wirkung auf das Gärvermögen. 
Bei stärkerer Löslichkeit würde wohl die schädliche Wirkung 
zutage getreten sein. 
Ähnlich ist es mit Schwefelkohleunstoff, der sich bei 
15° C. zu 0,18 °/o auflöst. 
Auch er unterdrückt die Gärung nicht. 
Chloroform löst sich zu 1:200, also zu 0,5 °/o auf. 
Demgemäss kann man hier ein Verschwinden des Gärvermögens 
feststellen. 
