414 Otto Meyerhof: 



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Gibt man jetzt das bei der ersten Eindickung des 

 Mazerationssaftes gewonneneUltrafiltratzudem nicht 

 mehr atmenden Ultra filtrationsrückstand hinzu und 

 neutralisiert, so kehrt die Atmung zurück. Da aber ja 

 der Atmungskörper nicht glatt dialysabel und deshalb im Ultranitrat 

 in geringerer Konzentration vorhanden ist als im Ausgangssaft, so 

 versteht man, dass, auch abgesehen von einer geringen Schädigung 

 des „Enzyms" durch die starke Waschung, die Atmung bei stark ge- 

 waschenem Eückstand nicht mehr auf die alte Höhe kommt, sondern 

 uur auf etwa zwei Drittel derselben. Eine völlige Restitution der 

 Ausgangsatmung erreicht man aber durch Zugabe von Mazerations- 

 kochsaft zum Rückstand. Dieser wurde durch 40 Sek. bis 1 Min. 

 lauges Erhitzen des Saftes im kochenden Wasserbad und nachträgliche 

 Filtration hergestellt. 



Durch blosse Eindickung des Saftes ohne oder mit ganz ge- 

 ringer Waschung lässt sich andererseits die Atmung konzentrieren. 

 Engt man den Saft durch Ultrafiltration auf die Hälfte ein, so atmet 

 er zwar nicht doppelt so stark, aber immerhin 30 — 40% mehr. 



Bei allen Versuchen dieses Abschnittes wurde der nicht neu- 

 tralisierte Saft ultrafiltriert. Vor der Atmungsmessung wurden aber, 

 soweit nichts anderes angegeben, Rückstand, Ultrafiltrat, Koehsaft 

 ebenso wie der Ausgangssaft mit NaOH genau neutralisiert, was an 

 Vorproben für alle Gemische ermittelt wurde. Nur dann bekommt 

 man vergleichbare Resultate. 



Zum Belege des Gesagten mögen folgende Beispiele dienen: 



A. Stark gewaschener Rückstand. 



[94.] Münchener Hefe. 12 ccm Macerationssaft in gut 4 h mit 

 930facher Menge Wasser gewaschen. Rückstand in 3facher Kon- 

 zentration gegenüber dem Ausgangssaft benutzt. 



a) 1 ccm Mazerationssaft + 1,2 ccm —-NaOH in 1 h 30' 72cmm0 2 



b) 0.36 ccm Rückstand + 1,6 ccm dest. Wasser in 5 k „ 2 



[95.] Münchener Hefe. 12 ccm Saft in 5V2 11 mit 840facher 

 Menge Wasser gewaschen. Rückstand 3 fach konzentriert. 



a), 1 ccm Saft + 1,0 ccm —-NaOH in 2^ . . * , 54cmm0 2 



: b) 0,35 ccm Rückstand + 1 5 7 ccm Wasser in 2 h . . . „ 2 



c) 0,35 ccm Rückstand + 1,1 ccm Kochsaft (neutralisiert) 



+ 0,5 ccm dest. Wasser. iii 2 h . . '. . . . . 52 „ O a 

 ! > d) 1;1 ccm Kochsaft (neutralisiert) -f 0,9 ccm dest. Wasser 



in 2h ... 9 „ O* 



