470 Otto Meyerhof: 



Beispiele. 



1. 40 Sekunden im kochenden Wasserbad erhitzter Saft von Versuch 1 

 auf S. 467. Alles mit Phcnylurethan gesättigt. Kubikmillimeter 2 in: 



2 h 40' 5 h 40' 



a) 1,1 ccm neutr. Kochsaft + 0,9 ccm dest. Wasser 9 18 



b) 1,1 ccm neutr. Kochsaft + 0,9 ccm Hexose- 



phosphat (0,05 m) 9 23. 



2. 40 Sekunden erhitzter Saft. In l h 40': 



a) 1 ccm neutr. Kochsaft + 1 ccm dest. Wasser. . 9 cmm 2 



b) 1 ccm neutr. Kochsaft mit 0,025 % Methylenblau. 48 „ 2 



c) 1 ccm neutr. Kochsaft + 0,9 ccm Hexosephosphat 



(0,05 m) ........ 16 „ 2 



d) 1 ccm neutr. Kochsaft -f- 0,9 ccm Hexosephosphat 



(0,05 m) mit 0,025 °/o Methylenblau . .... 118 „ 2 . 



3. Kochsaft, knapp 40 Sekunden erhitzt. In 3 h : 



a) 1,1 ccm neutr. Kochsaft + 0,9 ccm dest. Wasser 38 cmm 2 



b) 1,1 ccm neutr. Kochsaft mit 0,025 ü /o Methylenblau 112 „ 2 



c) 1,1 ccm neutr. Kochsaft + 0,8 ccm Hexosephosphat 



+ 0,1 ccm dest. Wasser . 37 „ 2 



d) 1,1 ccm neutr. Kochsaft -f 0,8 ccm Hexosephosphat 



mit 0,025% Methylenblau 192 „ 2 . 



Schliesslich sei noch bemerkt, dass das Hexosephosphat für 

 ^ich weder Sauerstoff verbraucht, noch Methylenblau reduziert. 

 Fragen wir, wie die Oxydation mit Hexosephosphat zustande kommt, 

 so darf es wohl zunächst als wahrscheinlich bezeichnet werden, dass 

 das Hexosephosphat bzw. der abgespaltene Zucker selbst oxydiert 

 wird. Nehmen wir das an, so erscheint uns der Vorgang nicht so 

 ohne Analogie, weil die Hexosen schon für sich in alkalischer 

 Lösung in der Kälte Sauerstoff aufnehmen *) und auch Methylen- 

 blau reduzieren. Viele Autoren haben aber schon darauf hin- 

 gewiesen, dass die labile Form der Hexose, die sich zu Beginn der 

 Gärung bildet, also im Hexosephosphat selbst vorliegt oder in seiner 

 Gegenwart oder durch seinen Zerfall entsteht, sich ganz ähnlich 

 einer Hexose in alkalischer Lösung verhält. Möglicherweise 

 ist diese labile Form in gewisser Menge in der „käuflichen Lävu- 

 lose" enthalten, wird aber bald verbraucht oder umgewandelt. So 

 könnte sich deren anfänglich starke Atmungserregung^ die dann 

 rasch nachlässt, erklären, während der labile Zucker aus dem 

 Hexosephosphat fortwährend nachgebildet werden würde und 



1) Vgl. Mathe ws and Walker, Journ. of biol. chemistry vol. 6 p. 1. 1909. 



