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 petites rides , acquiert peu-à-peu plus d'épaisseur « et , 

 après quelques jours, recouvre ordinairement toute là 

 surface du liquide qu'elle surnage. 



Pour étudier ces productions singulières , je voulus 

 commencer mes premières recherches par la petite peau 

 qui se forme à la surface de la bière et que j'ai nommée 

 ailleurs Mycoderina cervisiœ. A cet effet , je remplis de 

 cette boisson plusieurs assiettes de faïence placées dans 

 une pièce peu fréquentée , et au bout de quatre à cinq 

 jours, la température étant de 7 à lo degrés au thermo- 

 mJ^tre de Réaumur , j'aperçus çà et là sur le liquide une 

 légère teinte blanchâtre qui annonçait déjà le premier 

 développement de cette espèce de bouillie dont j'ai parlé. 

 Le microscope m'y fit voir alors une multitude de cor- 

 puscules hyalins , inertes, ovoïdes, prodigieusement petits 

 et presque égaux entre eux. Le lendemain et le surlen- 

 demain leur nombre s'élant beaucoup accru , la bouillie 

 qu'ils formaient par leur rapprochement prit plus de 

 consistance et d'épaisseur , se couvrit d'une grande quan- 

 tité de petites rides , et s'étendit sur toute la surface de 

 la bière mise en expérience. 



Plusieurs jours s'écoulèrent sans que je découvrisse 

 autre chose; enfin, arrivé au douzième, je vis que mes 

 corpuscules se trouvaient mêlés à un grand nombre de 

 filamens , hyalins comme eux et de la même grosseur , 

 simples ou rameux , entrecroisés et cloisonnés à des 

 intervalles plus ou moins égaux. Bien qu'il me parut 

 assez naturel de croire que ces filamens devaient leur 

 origine aux premiers corpuscules que j'avais observés , 

 et qui étaient en tout semblables à ceux que j'observais 

 encore, je ne découvris rien d'abord qui put m'autoriser 

 à admettre définitivement celle opinion. Mais après 

 quelques nouvelles recheBches , je m'aperçus que dans le 



