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 de certains animaux , lorsque les vins rouges lui ont 

 donné naissance. Celui des vins blancs diffère par sa 

 couleur ; c'est , du reste , la même organisation. Dans 

 tous deux , les corpuscules très-gélatineux ne se trouvant 

 pas baignés par le vin , comme lorsqu'ils naissent à sa 

 surface, s'agglomèrent en masse {Jî§. i3), d'une manière 

 si intime que l'eau ne peut plus les désunir. Peut-être 

 même exsudent-ils une mucosité particulière qui les retient 

 l'un à l'autre. Quoiqu'il en soit , c'est cette étroite réunion 

 qui les prive de la faculté locomotive et qui les empêche 

 de s'agréger, aussi souvent que ceux des autres espèces, 

 en séries linéaires et filamenteuses. Avec un peu de soin 

 et de patience , je suis cependant parvenu à trouver dans 

 les masses quelques filamens semblables à ceux de la fig. 12. 

 Il est rare d'observer cette Mycoderme sans y rencontrer 

 un grand nombre de Vibrio acetl qui paraissent en faire 

 leur proie. 



Quoique la production qui m'occupe et que je rapporte 

 au Mycoderma vini , semble s'éloigner un peu de cette 

 espèce , je ne pense pas qu'on doive la regarder uni- 

 quement comme le produit de quelques combinaisons 

 des principes du vin. Comme elle n'a jamais ,, du moins 

 à ma connaissance, fixé l'attention des chimistes, je dirai 

 ici , en faveur de mon opinion , qu'elle est tout-à-fait 

 insoluble , même à chaud , dans l'eau , le vin et l'alcool ; 

 et qu'elle prend dans ces liquides une fermeté égale à 

 celle de la gomme élastique. D'ailleurs, de ce que l'on 

 ne remarque que très-rarement des filamens dans cette 

 substance , de ce que le mouvement n'existe pas ou n'est 

 point sensible à nos sens dans ses corpuscules , peut-on 

 révoquer en doute sa nature animale ? Je ne le pense pas. 

 L'observation paraît prouver que tous les corpiïscules 

 monadaires composant la masse d'une Mycoderme ne sont 



