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pieds de garance , en y accumulant la terre des plates 

 Landes voisines. 



Au printemps de la troisième année , on sarcle et on 

 butte en amoncelant quelques pouces de terre autour des 

 tiges de garance ; en été , on bine le sol , et on procède 

 à la récolte des racines en octobre ou novembre (i). 



La graine de la garance ne doit se recueillir que la 

 troisième année , et sur les pieds les plus beaux et les plus 

 vigoureux ; elle est en pleine maturité vers la fin de sep- 

 tembre ou au commencement d'octobre : on préfère , pour 

 opérer les semis , celle du midi. 



Durant les trois années de séjour de la garance sur le 

 sol , il est convenable et même indispensable d'activer sa 

 végétation par l'emploi répété d'engrais faciles à décom- 

 poser , tels que les tourteaux , la gadoue , etc. 



Lorsqu'on veut arracher une plantation de garance ^ 

 on doit commencer par faire , sur un des côtés , une 

 tranchée de deux pieds de profondeur et de largeur, pour 

 aller attaquer les racines par leur partie inférieure ; par 

 ce moyen , on la tire sans efforts et sans perte. Cette 

 méthode est la plus dispendieuse , mais l'excès de dépense 

 qu'elle exige est amplement couvert par le produit des 

 racines dont une partie reste dans la terre par les autres 

 procédés. 



Immédiatement après la récolte des racines de garance (2), 

 on les monde de leurs parties pourries , de leurs boutons 

 terminaux et de leur chevelu , puis on les place dans un 



(i) En Zélaiide , cette récolte se fait en juin et juillet. Mais comme 

 la racine de la garance croit jusqu'aux premiers froids , on perd néces- 

 sairement par là une partie du produit. 



(a) Quelques auteurs pensent qu'après être sorties de terre , les racines 

 doivent être lavées à grande eau. 



