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hangar ou dans un autre lieu aéré et abrité ; lorsqu'elles 

 ont perdu la plus grande partie de leur eau de végétation , 

 c'est-à-dire après dix ou douze jours , on les porte dans 

 un four dont on vient de retirer le pain , on les passe 

 de nouveau au four jusqu'à parfaite dessiccation , qui 

 est indiquée par la facilité avec laquelle les racines cassent. 

 On pourrait encore^ et avec plus de facilité , opérer cette 

 dessiccation en employant les tourailles de brasseur et en 

 élevant la chaleur à trente ou ti'ente-cinq degrés. La 

 garance étant bien sèche , on la bat légèrement avec le 

 fléau, on la crible, ou on la vanne pour la séparer de 

 la terre, des petites racines et de l'épiderme détaché avec 

 lesquels elle se trouve mêlée , et on la conserve dans un 

 lieu exempt d'humidité et bien aéré jusqu'au moment de 

 la livrer dans le commerce. 



Il est important de brusquer assez la dessiccation , pour 

 que les racines ne noircissent ni ne moisissent ; car , 

 dans ces deux cas , elles perdent beaucoup de leur valeur. 



La culture des plantes pivotantes , telles que la betterave , 

 les carottes, les pommes déterre, etc. , convient immé- 

 diatement après celle de la garance , parce que cette der- 

 nière divise beaucoup et profondément le terrain. En 

 général , on obtient d'excellentes récoltes sur les champs 

 dont elle vient d'être arrachée. 



