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salsepareille de même espèce , etréuniles liqueurs, je les ai trou- 

 vées troubles, moins foncées en couleur que dans la première 

 opération, et d'une certaine âcreté que n'offre point celles delà 

 marmite autoclave. J'ai reconnu également que la salsepareille 

 n'était pas aussi ramollie que dans le premier cas. Ces liqueurs 

 ont ensuite été rapprochées par une légère ébullition , et con- 

 verties, comme dans la première expérience, une partie en 

 extrait, et l'autre en sirop de Cuisinier. 



Le premier de ces composés, qui s'est trouvé d'une consis- 

 tance parfaitement semblable àl' extrait autoclave, n'était point 

 aussi lié dans sa masse, sa couleur était un peu moins intense, 

 sa saveur plus prononcée , sa solubilité dans l'eau bien infé- 

 rieure; et, ce que j'ai remarqué de plus important dans sa 

 dissemblance, c'est qu'il ne m'a représenté que les 0,1 4 de la 

 salsepareille employée, au lieu de 0,37 que j'ai obtenu par la 

 marmite. 



Le sirop n'a offert d'autres différences avec le premier, que 

 celles déjà reconnues dans les décoctions, c'est-à-dire qu'il 

 s'est trouvé moins foncé en couleur et d'une saveur acre qui 

 le rendait moins supportable. 



Il résulte de ces expériences comparatives et de leurs pro- 

 duits , que l'eau acquiert dans la marmite autoclave une tem- 

 pérature qui la rend susceptible d'extraire de la salsepareille 

 une fois plus environ de substances solubles qu'au terme de 

 son ébullition; que ces mêmes substances ne s'altèrent point 

 pendant leur extraction par ce procédé, tandis que dans les 

 longues ébullitions, où elles présentent nécessairement beau- 

 coup de contact avec l'air atmosphérique , elles absorbent un 

 de ses principes conslituansquiles rend, en partie, insolubles; 

 ce qui me porte à croire que si les solutions, faites dans la 

 marmite autoclave, et destinées à former des extraits, étaient 

 ensuite rapprochées à l'abri du contact de l'air, comme dan» 

 ua alambic, elles réuniraient à l'avantage d'en produire une 



