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basiert sind, welche über die Zusammensetzung' der Nahrung- 

 bei den x4.merikanern gemacht wurden. Für den Yerbren- 

 nungswert des Eiweisses wurde die Zahl 5,65 aufgestellt. 

 für den des Fettes 9,4, der Kohlehydrate 4,15, Zahlen, die 

 sich alle auf die Wärmemenge beziehen, welche erforder- 

 lich ist, um 1 kg Wasser von 20 auf 21° C zu erwär- 

 men 1). Um Zahlen zu erhalten, die möglichst der von mei- 

 nen Versuchspersonen verzehrten Nahrung entsprechen, habe 

 ich im Anschluss an Rubner und die amerikanischen For- 

 scher, und mit einer Eechuung, deren Einzelheiten aus 

 folgender Tabelle hervorgehen dürften, für das Eiweiss die 







A. 



B. 







Nah- 



rungs- 



stoff. 



Nahrungsmittel 



Prozentischer 

 Anteil der 

 Nahrungs- 

 mittel an die 

 Zufuhr der 

 Nahrungs- 

 stoffe 



Wärme- 

 wert 

 Kai. 



AXB 

 Kai. 



Mittel 

 pro g 

 Kal. 



Ekoeiss 



Fleisch, Fisch etc. 



19 



5,1 5 



107,4 







Molkereiprodukte 



36 



5,65 



203,4 







Zerealien 



37 



5,80 



214,6 







Kartoffeln 



8 



5,0 



40,0 







100 





565,4 



5,654 



Fett 



Fleisch, Speck, 













Fisch 



25 



9,5 



237,5 







Molkereiprodukte 



61 



9,25 



564,3 







Vegetabilien 



14 



9,30 



130,2 







100 





932,0 



9,320 



Kohlehy- 



Molkereiprodukte 



16 



3,9 



62,4 





drate 



Zerealien 

 Kartoffeln und an- 



66 



4,20 



277,2 







dere Vegetabilien 



18 



4.20 



75,6 







100 





415,2 



4,152 



') Atwater, Report of Storrs (Connecticut) agricult. experi- 

 ment Station for 1899, S. 104. 



Finska Vet. Soc. 



