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Einen näheren Einblick liefern die in Figur 1 auf- 

 genommenen Diagramme. Die Abszisse gibt die Grösse der 



Fio-. 1. 



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 30 

 20 

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50 60 70 



90 100 110 120 130 140 150 



berechneten Menge von Eiweiss, Fett usw. in Prozenten 

 der geiundenen an; die Ordinaten in wieviel Prozenten aller 

 84 Fälle die in der Abszisse angegebenen Prozentzahlen 

 repräsentiert sind. Die dünne ausgezogene Linie bezeich- 

 net das Eiw^eiss, die punktierte Linie das Fett, die unter- 

 brochene Linie die Kohlehydrate und die dicke ausgezogene 

 Linie die Gesammtkalorien. Aus der Figur ist ersichtlich, 

 dass die maximale Abweichung am grössten ist für das 

 Fett (etwa 50—140 7o), geringer für das Eiweiss (etwa 

 90 — 150 7o)j ani kleinsten für die Kohlehydrate und Kalo- 

 rien (etwa 80— 130 7o)- In allen diesen Fällen ordnen sich 

 die Zahlen sehr symmetrisch um das entsprechende Mittel. 

 In jedem Einzelfalle sind somit die unter Anwendung 

 von den vorliegenden Analysenmittelzahlen berechneten Re- 

 sultate mit recht wesentlichen Fehlern behaftet. Vor allem 

 gilt dies für das Fett, für welches Fehler bis zum Betrage 

 des halben Wertes entstehen können. Es wird dies klar, 

 wenn man bedenkt, in wie hohem Grade der Fettgehalt 

 der meisten Nahrungsmittel wechselt. Wenngleich man, wie 

 Bidrag, H. 67, N:o 1. 



