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Butter, Brot, Hafermehlgerichte, Kartoffeln) direkt analy- 

 sierte. Die Uebereiustimmmig* zwischen den „composite 

 analyses" und den „individual analyses" ist im hohem Grade 

 auffallend, wie aus folgender Tabelle hervorgeht. In dieser 

 sind für die einzelnen Nahrungsstoffe wie für die Gesammt- 

 Kalorien (von mir unter Anwendung- der Zahlen 5,65, 9.4 

 und 4,15 berechnet) die Maxim alabweichungen nach oben 

 und unten sowie die mittleren — algebraischen wie arith- 

 metischen — Abweichun^-en in Prozent der bei den „indi- 

 vidual analyses" gefundenen Werte angegeben. 





Max. Ab 



weichung 



Mittlere 



Abweichung 





nach oben. 



nach unten. 



algebr. 





arithm. 



Eiweiss 



7,6 



0,9 



+ 2,2 





2.3 



Fett 



7,1 



4,7 



-0,8 





3.0 



Kohlehydrate 



1,5 



3,2 



-0,7 





1,6 



Kalorien 



1,0 



2,1 



-0,2 





0,6 



Aus dieser Zusammenstellung geht hervor, dass die 

 Differenzen jedenfalls „nicht grosser sind als die, welche bei 

 Analysen desselben Nahrungsmittels, wie Fleisch, Fisch 

 usw., in gewissen Fällen selbst bei Doppelanalysen dersel- 

 ben Probe entstehen können. Ausserdem kommen bei der 

 Berechnung einer Kost alle Fehler, welche den Analysen 

 der verschiedenen Nahrungsmittel anhaften mit in Betracht. 

 Der Fehler beim Analysieren einer allgemeinen Probe muss 

 ja als geringer anzusehen sein, wenn die Anzahl der Ana- 

 Ij^sen reduziert wird" (Wait). 



Um zu untersuchen, wie gross die Abweichungen hei 

 einer gewöhnlichen, aus mehreren Speisen bestehenden Kost, 

 die ja hinsichtlich der Entnahme von Probe recht grosse 

 Schwierigkeiten darbieten muss, sich gestalten würden, ent- 

 nahm ich bei zwei Personen (N:o 91 und 92) Parallelpro- 

 Bidrag, H. 67, N:o 1. 2 



