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tersuchern selbst aufgestellt waren. Die Ausnutzung- des 

 Eiweisses wurde durch den Vergleich der berechneten N-Zu- 

 fuhr und der direkt bestimmten N-Abgabe im Harn be- 

 stimmt. Hierbei wurde vorausgesetzt, dass sich die Ver- 

 suchsindividuen im N-Grleichgewicht befanden. 



Alhertoni und Novi machten bei einem italienischen 

 Landwirte, seiner Frau und seinem Sohne zwei Eeihen von 

 Kostwägungen, jede 3 Tage umfassend, die eine im Som- 

 mer, die andere im Winter, i) Proben der angewandten 

 Nahrungsmittel worden analysiert, desgleichen die zur 

 Versuchszeit gehörende Kotmenge. Leider schlichen sich 

 in ihre Rechnungen Avesentliche Fehler ein, welche Hult- 

 gren veranlassten, die Versuchsprotokolle umzurechnen. 2) 

 Im folgenden werden diese korrigierten Werte angeführt 

 werden. 



In Italien untersuchte ferner Manfredi die Nahrung 

 einer xlnzahl neapolitanischer Arbeiter während 5 Tage, ^) 

 und Serafini und Zagato die Kost einiger Studenten.*) Die 

 beiden letzteren analysierten direkt den Teil der Nahrung, 

 der aus gekochten Speisen bestand. 



Kürzlich sind sehr sorgfältige Untersuchungen von 

 ■Moquette über die Nahrung von 10 Arbeitern in Utrecht s) 

 und von Blosse und van de Weyer über die Nahrung von 

 33 Arbeitern in Brüssel ausgeführt worden. '^) Diese beiden 



^) Albertoni und ^ovi, Arch f. d. ges. Physiol. 56, 1894, S. 213. 



-) matgren. Arch. f. d. ges. Phj-siologie, 60, 1895, S. 205. 



=>) Manfredi, Arch. f. Hygiene, 17, 1893, 552. 



^) Serafini und Zagato, Arch. f. Hygiene, 29, 1897, S. 141. 



'") Mocßiette, Onderzoeking over volksvoeding in de gemeente 

 Utrecht. Utrecht 1907. 



^) Slosse und van de Weyer, Étude analytique de l'alimenta- 

 tion d'un groupe de 33 ouvriers Bruxellois. Bruxelles, 1905. 

 Bidrag, H. 67, X:o 1. 



