Kost nicht direkt analysiert, sondern ihre Ziisammenzetzung 

 auf Grund vorhandener Mittelzahlen berechnet wurde. Hier- 

 her gehören auch meine Untersuchung-en über die Ernäh- 

 rung- finnländischer Studenten, da unter den Versuchsperso- 

 nen sowohl männliche als weibliche Individuen vorkamen. 



Sicherere Mittelw^erte als bei den jetzt besprochenen 

 Untersuchungsmethoden sind durch Untersuchung der Kost 

 bei solchen Tischgemeiuschaften zu erhalten, wo, vielleicht 

 mit vereinzelten Ausnahmen, sämtliche Personen demselben 

 Geschlecht und derselben Arbeitskategorie angehören. Eine 

 Menge solcher Untersuchungen sind in Gefängnissen, Ka- 

 sernen und derartigen Orten unternommen worden; jedoch 

 ist hier die Nahrung nicht im eigentlichen Sinne als frei 

 gewählt zu betrachten. 



Schon vor 30 Jahren wurden von Eanke'^) und Stein- 

 heil^) Untersuchungen an Tischgemeinschatten, beim erste- 

 ren Ziegelarbeiter, beim letzteren Bergleute betreffend, mit- 

 geteilt. Erismann und Sarin veröffentlichen Untersuchun- 

 gen nach dieser Methode an russischen Fabriks- und Erd- 

 arbeitern, Männern und Frauen. ^) In Schweden hat Tiger- 

 stedt entsprechende Untersuchungen an Holzknechteu ^) mit- 

 geteilt, und in Finnland hat Verf. auf die gleiche Weise die 

 Ernährung in einer landwirtschaftlichen Schule untersucht, 

 wo die Männer mit einer schweren Arbeit (Heumähen) be- 

 schäftigt waren, die Frauen eine leichtere Arbeit im Yieh- 

 staUe verrichteten. Bei diesen Untersuchungen wurden 

 Männer und Frauen getrennt beobachtet. ^) 



1) Ranke, Zeitschrift f. Biologie 13, S. 131, 1877. 

 -) Steinheil, Ebenda 13, S. ilö, 1877. 

 *) Erismann und Sarin, Arch. f. Hygiene, 9, S. 32, 18S9. 

 *) Tigerstedt, Hygiea, 62, 1900, S. 121 (schwedisch). 

 ') Sundström, 1. c. 

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