Einleitung. 



Untersuchungen über die Ernährung des Menschen 

 sind in allen Kulturländern unternommen worden, und zwar 

 gingen sie, mit Ausnahme der Vereinigten Staaten Nord- 

 amerikas, wo der Staat selbst die Sache in die Hand nahm, 

 von den physiologischen und hygienischen Instituten aus. 



In Finnland hat Prof. Robert Tigerstedt, der früher 

 auf fremdem Boden die Entwickelung der praktischen 

 ErnähruDgslehre gefördert hat, diese Frage zur Sprache 

 gebracht. Auf der Versammlung der flnnländischen Ärzte 

 am 19. September 190.3 hielt er einen Vortrag über die 

 Bedeutung von Untersuchungen über die Nahrung finnlän- 

 discher Arbeiter. Ich erlaube mir aus diesem Vortrage fol- 

 gendes in extenso anzuführen:^) 



„Eine auf Grund eingehender Studien über die Art, 

 auf welche der flnnländische Arbeiter seinen ISTahrungsbe- 

 darf deckt, gewonnene nähere Kenntnis der Zusammen- 

 setzung, Beschaffenheit und Menge seiner Kost wäre von 

 verschiedenen Gesichtspunkten aus wichtig und bedeu- 

 tungsvoll." 



^) Tigerstedt, Finska Läkaresällskapets Handlingar 46, 1903, 

 S. 493. 



